Me rënien e temperaturave dhe rikthimin e. enët me lugëBishtajoret po zënë sërish vendin kryesor në shumë tavolina. Përveç atraktivitetit të tyre kulinar, kultivimi dhe prodhimi i tyre po fiton gjithashtu popullaritet. industria e lidhur me këto drithëra Po përparon në disa rajone spanjolle, duke hapur një dritare mundësish që favorizohet gjithashtu nga interesi në rritje në Evropë.
Në këtë kontekst, Castilla-La Mancha dallohet, duke shtuar një nxitje të fortë produktive ndërsa konsumi kombëtar luhatet. 3,5 kg për frymëPërveç kësaj, ka përparim në një të re PGI për thjerrëzat e La Manchuela, mbështetje për modernizimin e industrive dhe disa këshilla praktike gatimi për të përfituar sa më shumë nga qiqrat, thjerrëzat dhe shoqëria.
Rritja e kultivimit në Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha ka afërsisht 170.000 hektarë me bishtajore Deklaruar sipas PPB-së, afërsisht 30% e totalit kombëtar. Zgjerimi është përqendruar në dy qendra prodhimi, Rajoni Sagra i Toledos dhe rajoni Manchuela i Cuencasku thjerrëzat dhe qiqrat ruajnë një traditë të shkëlqyer dhe, së bashku me komunitete të tjera si Castilla y León përforcon lidershipin e saj në bishtajore cilësore.
Sipërfaqja është rritur me një 45,5% që nga viti 2022 Pas zbatimit të ndihmës së lidhur me proteinat bimore, ky zhvillim forcon një kulturë përshtatur mirë me mjedisin, me interes agronomik dhe ushqimor, dhe me potencial për të fituar terren në rotacione më të qëndrueshme.
Konsumi dhe zakonet në Spanjë
Rekomandimi i përgjithshëm është të merret dy ose më shumë racione javore (vetitë ushqyeseNë Spanjë, konsumi mesatar është rreth 3,5 kg për person në vit, në një kontekst ku gatime tradicionale siç janë gjellët, supat dhe thjerrëzat janë në qendër të vëmendjes në vjeshtë dhe dimër.
OCU na kujton se bishtajoret ofrojnë hekur, zink, proteina dhe fibranjë profil që kontribuon në një dietë të ekuilibruar. Për sa i përket furnizimit, Spanja prodhon rreth 470.000 toneladas të korrat vjetore të bishtajoreve dhe importet rreth 400.000, gjë që sugjeron hapësirë për të konsoliduar furnizimin kombëtar.
Industria, cilësia dhe PGI në La Manchuela
Krijimi i një Treguesi Gjeografik i Mbrojtur (PGI) për thjerrëzat e La Manchuela, që përfshin 31 komuna nga Cuenca dhe Albacete. Specifikimet janë aktualisht në Ministrinë e Bujqësisë dhe, pas shqyrtimit, duhet t'i dorëzohen Bashkimi Evropian për vlerësimin tuaj.
Rajoni ka 38 industri të bishtajoreve dhe kulturave proteinike, të mbështetura nga ndihma për modernizimin e FOCAL. Që nga viti 2015, janë miratuar sa vijon dhjetë projekte me dy milionë euro ndihmë dhe thirrja e fundit shton katër projekte në vlerësim.
Këshilla gatimi: gabime dhe truke të zakonshme
Një nga gabimet më të zakonshme me qiqrat është shtimi i tyre. kripë gjatë njomjesShmangia e tij në ato orët e para ndihmon në parandalimin e qërimit ose ngurtësimit të lëkurës, duke përmirësuar strukturën përfundimtare të pjatës.
Një truk i dobishëm është të përdorni gjysmë luge çaji sodë buke në ujë për të zbutur lëkurën dhe për të lehtësuar hidratimin. Gjithashtu, përfshini perime bazë Dhe, nëse dëshironi, pak bukë njëditore mund t’i shtojë trashësi lëngut dhe të bëjë një gjellë më të shijshme.
Përmbledhje dhe mundësi evropiane
Ndryshimi i zakoneve në Evropë po rrit konsumin e bishtajoreve. Parashikimet nga organizatat ndërkombëtare tregojnë një rritje nga 7 deri në 8,6 kg për frymë në shkallë globale drejt dekadës së ardhshme, me tregtinë botërore që do të rritet nga 15 në 22 milion ton.
Prodhimi global mund të jetë afër 104 milion ton në afat të mesëm, me Indi si një prodhues i madh, dhe vende si Kanadaja, Mianmari, Kina dhe Rusia midis lojtarëve kryesorë. Për Spanjën dhe BE-në, kjo rritje e kërkesës do të thotë më shumë shanse për origjinën dhe transformimin me vlerë të shtuar.
Tradita dhe diversiteti: bizele barishte dhe gatime lokale
Përveç thjerrëzave ose qiqrave, kultivimi i [kulturave të tjera] mbijeton në Castilla-La Mancha. bizele bari, një bishtajore e lidhur ngushtë me kuzhinën rajonale. Këtë vit ato arrijnë në total pothuajse 500 hektarë në CAP dhe janë përbërësi bazë i disa gacas me rrënjë të forta popullore.
Midis cilësisë së diferencuar, modernizimi industrial Me zakone të mira gatimi, bishtajoret po konsolidojnë rolin e tyre në dietë dhe në bujqësi. Rritja e sipërfaqes së kultivuar, përpunimi i Treguesit të Mbrojtur Gjeografik (PGI) në La Manchuela dhe interesi evropian paraqesin një pamje premtuese. i favorshëm për prodhim dhe konsum më shumë e më mirë.
