Me motin e ftohtë që po stabilizohet gjatë muajit të fundit të vitit, fshati vazhdon të ofrojë një gamë çuditërisht të gjerë... Frutat dhe perimet sezonale në dhjetorNdryshe nga sa mendojnë shumë, kjo kohë e vitit është shumë interesante për ata që duan të kujdesen për dietën e tyre pa shpenzuar shumë para.
Në një kontekst në të cilin Kostoja e ushqimeve është rritur ndjeshëmSidomos me produkte si mishi, peshku, vezët dhe produktet e qumështit, frutat dhe perimet janë bërë një lloj strehe për portofolin. Të dhënat nga organizatat e konsumatorëve e vendosin rritjen e çmimit të ushqimeve bazë në më shumë se një 13% krahasuar me verën e kaluarNdërsa frutat dhe perimet sezonale mbeten përjashtim, me çmime më të përballueshme dhe cilësi shumë të lartë, kjo shpesh bie ndesh ashpër me alternativat e importuara ose ato që... Ata kanë kaluar javë të tëra në frigorifer, me një ndikim në shije dhe kosto.
Pse të përfitoni nga frutat dhe perimet sezonale në dhjetor
Zgjedhja e produkteve që janë në kohën e tyre më të mirë të korrjes siguron që ato të arrijnë në pjatën tuaj. me shije, strukturë dhe maksimum vlera ushqyeseBlerja e një domateje ose mandarine jashtë sezonit nuk është e njëjtë me blerjen e një domateje kur bima ka ndjekur ciklin e saj natyror dhe fruti është zhvilluar pa nxitim ose kultivim të detyruar në serë.
Përveç aspektit organoleptik, zgjedhja e produkteve sezonale ka një ndikim të drejtpërdrejtë në prodhimi lokal dhe qëndrueshmëriaUdhëtimet e gjata zvogëlohen, nevojitet më pak energji për të ruajtur ushqimin dhe i jepet mbështetje sektorit bujqësor lokal, i cili zakonisht është ai që furnizon tregjet komunale, dyqanet e frutave të lagjes dhe dyqanet e specializuara.
Shumë konsumatorë janë mësuar të gjejnë gjithçka gjatë gjithë vitit në raftet e supermarketeve, por gjithnjë e më shumë, njerëzit po vënë në pikëpyetje... kthim në kalendarin tradicional të frutave dhe perimeveTë hash pjepër në janar ose mandarina në mes të gushtit është e mundur, po, megjithëse rrallë arrin të njëjtin nivel ëmbëlsie dhe arome si kur konsumohen në muajin e tyre natyror.
Një tjetër avantazh i qartë është çmimi: kur një produkt është në modalitetin e fushatës së plotë, furnizimi është i bollshëm dhe zakonisht është më i lirë. më lirë se alternativat e importit ose ata që kanë kaluar javë të tëra në frigorifer. Në një muaj aq të vështirë për portofolin sa dhjetori, me shpenzimet e festave të Krishtlindjeve, ky gjest i vogël bën diferencën.
Rekomandime shëndetësore: sa dhe si të konsumohet
Organizatat shëndetësore kanë theksuar për vite me radhë rëndësinë e dhënies së perimeve një roli më të spikatur në jetën tonë të përditshme. Që nga Komiteti Shkencor i AESAN-it Është e rëndësishme të mbani mend se perimet dhe frutat duhet të luajnë një rol qendror në tre vaktet kryesore dhe gjithashtu në ushqimet e lehta, duke i dhënë përparësi opsioneve sezonale sa herë që është e mundur. Prandaj, është e dobishme të dini përfitimet e dhënies së atyre më shumë rëndësi.
La Organizata Botërore e Shëndetësisë (WHO) rekomandon marrjen e të paktën 400 gram fruta dhe perime në ditëqë është ekuivalente me rreth pesë racione në ditë. Arritja e këtij numri është më e lehtë nëse përfitoni nga ajo që ofron çdo stinë: supa të ngrohta me perime, sallata të ngrohta, fruta si ëmbëlsirë ose një meze e shpejtë…
Kjo mënyrë e të ngrënit përshtatet në mënyrë të përkryer me. Dietë mesdhetareE njohur nga UNESCO si Trashëgimi Kulturore Jomateriale, kjo qasje bazohet në produkte të freskëta, me bazë bimore dhe me origjinë lokale, duke kufizuar ushqimet ultra të përpunuara me shumë kripë, sheqerna të shtuara dhe yndyrna të ngopura. Pavarësisht të ftohtit, dhjetori i përshtatet në mënyrë të përkryer këtij modeli sepse ka një përzgjedhje të mirë të perime me gjethe, lakra, rrënjë dhe fruta agrume.
Dhënia përparësi produkteve sezonale promovon një model të larmishëm, të ekuilibruar dhe të moderuar të të ngrënit, ndërkohë që mbështet gjithashtu një... gastronomi lokale që respekton tokën. Nuk ka nevojë të bësh ndryshime të mëdha: thjesht shiko se cilat fruta dhe perime janë në kulmin e tyre dhe organizo menunë rreth tyre.
Frutat sezonale në dhjetor në Spanjë
Kalendari i frutave të freskëta në Spanjë për dhjetorin është plot me mundësi. frutat agrume në formën e tyre më të mirë me fruta të tjera vjeshte që e zgjasin sezonin e tyre deri në fillim të dimrit, dhe disa varietete që shkëlqejnë veçanërisht në këtë kohë të vitit.
Sipas rekomandimeve të Ministrisë së Çështjeve të Konsumatorit dhe organizatave të ndryshme të konsumatorëve, ndër të Frutat më të zakonshme të stinës në dhjetor Ato janë:
- avokado
- Hurmë
- Mollë kremi
- mjedër
- Kivi
- mandarin
- mango
- mollë
- portokall
- grejpfrut
- Rrush tavoline
- limon
- Pera
- Banane (cilësi shumë e mirë në dimër)
- Ftua dhe shegë, në fazën e fundit të sezonit të tyre
Në grupin e agrumeve, dhjetori është veçanërisht interesant. naranja Zakonisht arrin një ekuilibër shumë të këndshëm midis ëmbëlsisë dhe aciditetit falë netëve të ftohta, të cilat favorizojnë përqendrimin e sheqernave. Diçka e ngjashme ndodh edhe me mandarine cila në këtë kohë të vitit është shumë lëngshme, aromatike dhe e lehtë për t’u qëruar, perfekte për ta marrë me vete në punë ose në shkollë.
El pomelo Fruta të tjera agrume si limonët dhe limonët janë gjithashtu në gjendje të mirë, me një ngjyrë intensive dhe një tul të pasur me vitaminë C dhe antioksidantë të tjerëKëto fruta janë shumë të përshtatshme për forcimin e mbrojtjes dhe për t'i shtuar një prekje të freskët sallatave, marinadave dhe ëmbëlsirave.
Një tjetër frut i lidhur ngushtë me dhjetorin në Spanjë është... rrush tavolineEdhe pse është i disponueshëm për disa muaj, sezoni i tij më i lartë zgjat nga shtatori në dhjetor, duke përkuar me konsumin tradicional të dymbëdhjetë rrushit në natën e Vitit të Ri. Fondacioni Spanjoll i Zemrës thekson se rrushi përmban përbërës të përqendruar bioaktivë si... polifenolet dhe resveratroliveçanërisht në varietetet me lëkurë të errët, me një efekt të mundshëm mbrojtës kundër dëmtimit oksidativ.
Frutat e muajit: nga hurma te cherimoya
Nëse hyjmë pak më në detaje, momenti me i mire për të shijuar disa fruta që, megjithëse jo aq masive sa portokallet, kanë një prani të rëndësishme në tregjet spanjolle.
El hurmë Është një nga yjet kryesore. Në këtë kohë të vitit, arrin pjekurinë e përsosur, me një strukturë shumë të butë dhe një shije të ëmbël që shkon mirë në ëmbëlsira, sallata ose mëngjese. Nga ana ushqyese, ofron... vitaminë A, vitaminë C, fibra dhe karotenoidetë cilat ndihmojnë në kujdesin për shikimin, lëkurën dhe sistemin imunitar.
La mollë kremiI lidhur ngushtë me zona prodhuese si bregu i Granadës ose Malagës, ky frut arrin kulmin e tij në dhjetor. Tuli i tij kremoz, me nuanca bananeje dhe vaniljeje, e bën ideal për t’u ngrënë me lugë, për t’u përzier me kos ose për t’u shtuar në smoothie. Ai dallohet për përmbajtjen e tij të vitaminë C, vitaminë B6, fibra dhe minerale të tilla si kaliumi, kalciumi dhe magneziduke kontribuar në funksionimin e mirë të muskujve dhe kardiovaskulare.
Brenda grupit të mollëve, varietete të tilla si I artë Ato mbeten në gjendje të shkëlqyer. Kjo mollë karakterizohet nga një shije e ekuilibruar dhe një strukturë lëngu, dhe është interesante për përmbajtja e fibrave të tretshmei cili ndihmon në rregullimin e tranzitit të zorrëve dhe mund të kontribuojë në kontrollin e kolesterolit LDL kur integrohet në një dietë të ekuilibruar.
As nuk duhet të harrojmë frutat si... kivi, mjedër ose mangoKëto varietete plotësojnë ofertat e dhjetorit, duke ofruar vitaminë C, antioksidantë dhe një shije unike. Edhe pse disa janë të disponueshme së bashku me prodhimet nga rajone të tjera, këto javë janë një kohë e shkëlqyer për t'i përfshirë ato në menytë e dimrit.
Perime sezonale në dhjetor: zarzavate me gjethe, lakra dhe perime rrënjore
Në fushën e perimeve, dhjetori është shumë interesant në Spanjë për shkak të sasisë së zarzavate me gjethe dhe lakra dimërore të cilat janë në sezonin e pikut. Është gjithashtu koha më e mirë për të korrur rrënjët dhe bulbat e shumta që janë rritur më shumë nën tokë gjatë vjeshtës.
Ndërmjet Perimet sezonale në dhjetor Përfshihen sa vijon, siç tregohet nga Ministria e Çështjeve të Konsumatorit dhe udhëzues të ndryshëm të konsumatorit:
- Shardhë zvicerane
- AJO
- Angjinarja
- selino
- Berenjena
- brokoli
- Kungulleshkat
- Gjemb
- laker e kuqe
- Coliflor
- Pjellore
- Pjellore
- Shpargu (në zona të caktuara të hershme)
- spinaq
- Bizelja e butë
- Bishtaja
- marule
- Rrepë
- kastravec
- piper
- Presh
- rrepkë
- panxhar
- lakër
- karotë
- qepë
- kungull
- Domate (në varietete të adaptuara dhe të konservuara)
- Borago dhe lakër e kuqe në disa zona të kultivimit
Shumë nga këto perime i përshtaten gjellë, kremra, supa dhe gatime me një tenxhere shumë tipike për stinën e ftohtë. Lakra, për shembull, tenton të zhvillojë shije pak më të ëmbla pas disa netësh me temperatura të ulëta, pasi bima transformon disa nga niseshtetë e saj në sheqerna për t'u mbrojtur nga të ftohtit.
Në rastin e karrota dhe panxharKlima më e freskët favorizon gjithashtu një përqendrim më të lartë të pigmenteve dhe sheqernave, duke rezultuar në rrënjë me një ngjyrë më intensive, një strukturë të fortë dhe një shije të ëmbël. Diçka e ngjashme ndodh edhe me Lakër dhe lakra të tjeratë cilat janë më pak të hidhura dhe më lëngshme në mes të dimrit.
L perime me gjethe si panxhar, spinaq ose endivë Ato lulëzojnë në temperatura të buta ose të ftohta, të cilat zvogëlojnë lulëzimin e parakohshëm dhe lejojnë që gjethet të qëndrojnë të buta për më gjatë. Ato përdoren çdo ditë në gatime të thjeshta të skuqura, supa, omëleta ose sallata të ngrohta.
Shiko, ai presh, selino, rrepa dhe rrënjë të tjera Ato bëhen produkte bazë për supat, bazat e sofritos dhe gjellët. Janë perime të thjeshta, por shtojnë shumë shije me një kosto të ulët, duke u përshtatur shumë mirë me menutë ekonomike dhe të përgatitura në shtëpi.
Perimet dimërore me rëndësi të veçantë
Brenda grupit të perimeve dimërore ka disa që fitoj dukshmëriqoftë për shkak të përdorimit të saj në gatimin e Krishtlindjeve, qoftë për shkak të pranisë së saj të fortë në rajone të caktuara bujqësore të vendit.
La laker e kuqePër shembull, është një nga perimet që shoqërohet më shumë me këtë kohë të vitit. Gjethet e saj vjollcë ose vjollcë jo vetëm që i shtojnë një prekje të gjallë pjatës, por gjithashtu ofrojnë... fibra, vitaminë C, kalium, kalcium dhe magnezMund të hahet i gjallë në sallata ose i gatuar, vetëm ose me perime të tjera.
Në Madrid dhe pjesë të tjera të pllajës është e zakonshme ta përgatisësh atë. me patate dhe mollë Reineta për darkën e KrishtlindjeveKjo është një recetë klasike që kombinon perimet me ëmbëlsinë e frutave. Sa i përket ruajtjes, zakonisht ruhet mirë për javë të tëra në sirtarin e frigoriferit nëse mbahet në një qese të shpuar.
Një tjetër perime e lidhur ngushtë me kopshtet e perimeve të Luginës së Ebros është boraVeçanërisht i vlerësuar në Aragon, Navarre dhe La Rioja. Kërcejtë e tij mishorë, pak të butë, fshehin një shije delikate që shkon shumë mirë i zier, i skuqur ose në brumë të lehtë. Vlera e tij më e madhe ushqyese qëndron në faktin se është Shumë i ulët në kalori, i pasur me ujë dhe me një furnizim të mirë të vitaminës C, vitaminës A, fibrave dhe mineraleve si kaliumi dhe magnezi.
Ndër perimet që janë gjithmonë të disponueshme në dimër, dallohen edhe këto: kungullËshtë një përbërës shumë i gjithanshëm për kremra, pure, bukë, apo edhe ëmbëlsira, dhe në të njëjtën kohë një ushqim i lehtë dhe i ngopur. Ofron një sasi të madhe... beta-karoten (provitaminë A), fibra dhe minerale të tilla si kaliumi dhe magnezisi dhe antioksidantë që ndihmojnë në luftimin e stresit oksidativ.
Ndër varietetet më të fundit të lakrës është lakër jeshile e kuqegjë që po bëhet gjithnjë e më e zakonshme në tregje dhe dyqane të specializuara. I reziston shumë mirë të ftohtit dhe është i dallueshëm për përmbajtjen e tij prej antocianinat, vitaminën C, vitaminën K, kalciumin, hekurin dhe fibratShpesh konsumohet në sallata, patate të skuqura ose edhe në patate të skuqura të pjekura.
Ushqime perimesh dhe gatime tipike të Krishtlindjeve
Dhjetori është muaji në të cilin shumë nga recetat tradicionale të... Krishtlindjet në SpanjëDhe jo të gjitha prej tyre sillen rreth mishit ose prodhimeve të detit. Ekziston një listë e gjatë pjatash ku frutat dhe perimet sezonale zënë vendin kryesor.
Përveç lakrës së kuqe të Krishtlindjeve, rajone të ndryshme përgatisin gjellë me bishtajore me perime dimëroreSupa me kungull ose karrota, gjellë perimesh me angjinare, karafil dhe bizele, si dhe të gjitha llojet e gatimeve me lakër të skuqur. Këto receta përfitojnë drejtpërdrejt nga perimet që janë në kulmin e tyre për sa i përket shijes dhe strukturës.
Në seksionin e ëmbël dhe festiv, rrush tavoline Merr një rëndësi të veçantë në natën e Vitit të Ri. Përtej traditës së dymbëdhjetë rrushit, konsumi i tij mbështetet nga profili i tij ushqyes: ai përmban kalium, vitamina B dhe C, si dhe një gamë të gjerë... komponimet fenolike me efekt antioksiduesShumë nga këto përfitime janë të përqendruara në lëkurë, veçanërisht në varietetet e granatës ose vjollcës.
Fruta të tjera sezonale si portokalli, mandarina, hurma ose shegë përdoren shpesh në sallata të freskëta për të shoqëruar pjatat kryesorenë komposto për t’i ngrënë me kos ose djathë të freskët, dhe në ëmbëlsira të thjeshta që ju lejojnë të lehtësoni menutë e festave.
E gjithë kjo përputhet me idenë se dhjetori, pavarësisht atmosferës festive, mund të jetë një kohë për të ruajtur ose edhe për të përmirësuar cilësinë e ushqimit duke u mbështetur në... gamë e gjerë frutash dhe perimesh në dispozicion.
Përdorimi i këtij kalendari të produkteve sezonale në dhjetor si referencë e bën më të lehtë organizoni blerjet dhe planifikoni menunë Për të përfituar nga ushqimet që janë në kulmin e tyre, me më shumë shije, një profil më të mirë ushqyes dhe një kosto përgjithësisht më të përballueshme. Frutat agrume, rrushi, mollët, hurmat ose cherimoyas, së bashku me lakrat, kungujt, panxharin, spinaqin dhe perimet rrënjore si karrotat ose panxhari, formojnë një gamë të larmishme që ju lejon të gatuani pjata të këndshme, të shëndetshme dhe me origjinë lokale, duke mbështetur njëkohësisht prodhimin lokal dhe një mënyrë më të qëndrueshme të konsumit.
