Me ndërrimin e stinëve, tregu është i mbushur me ngjyra të ngrohta dhe aroma më intensive: është koha për të vënë bast. Frutat dhe perimet sezonale në tetor, kur ato ofrojnë shijen dhe çmimin më të mirë dhe arrijnë pikën e tyre të përsosur të pjekurisë.
Konsumimi i produkteve të muajit është një zgjedhje me avantazhet ekonomike, ushqyese dhe të qëndrueshmërisëNdër produktet e reja të sezonit janë agrumet e para, rritja e kivit dhe një larmi e gjerë perimesh që ju ftojnë të përgatitni gjellë, krema dhe mish të pjekur tipik të vjeshtës.
Çfarë sjell tetori në treg
Tetori shënon mbërritjen e fruta të hershme agrume si mandarina dhe limoni, së bashku me fruta me tul të ëmbël dhe aromatik, siç janë hurmat dhe rrushi. Gjithashtu, një pamje të fortë bëjnë edhe perimet me karakter që i rezistojnë mirë motit të ftohtë: kungujt, preshët dhe lakrat.
Në këtë kohë vërehet më e mira ekuilibri midis cilësisë dhe çmimit Në shumë produkte: më shumë shije, më pak transport dhe korrje në kulmin e tyre, diçka që vihet re në tavolinë dhe në xhep.
Frutat sezonale në tetor
Gjatë muajit dikush dallohet shportë e gjerë me fruta kombëtareSi një udhëzues praktik, avokadot, hurmat, mollët me krem pastiçerie, shegët, mangot, mollët, fiqtë, kivit, limonët, mandarinat, dardhat, bananet dhe rrushi janë veçanërisht të popullarizuara në tetor. Ftua janë gjithashtu në formën e tyre më të mirë për komposto, rosto ose ëmbëlsira klasike.
- Avokado, hurmë, mollë me krem pastiçerie, shegë
- Mango, mollë, fik, kivi
- Limon, mandarinë
- Dardhë, banane, rrush
La UVA është ende në formë të shkëlqyer pas korrjes; mandarina Ato fillojnë me nota më acidike dhe shumë lëng; kivi Ai dallohet për vitaminën C që përmban; dhe Granada Ofron atë prekje krokante dhe të freskët që të gjithë e dëshirojnë. Luleshtrydhet që shfaqen tani zakonisht importohen, kështu që nuk konsiderohen si vendase sezonale.
Në disa tregje mund të gjeni mjedra në fund të ciklitEdhe pse disponueshmëria e tij është më e parregullt, është më mirë t'i jepni përparësi frutave lokale në kulmin e tyre për të siguruar shijen dhe çmimin.
Perimet sezonale në tetor
El pemishte vjeshte Kombinoni gjethet e buta me perime rrënjore dhe fruta mishi. Në tetor, do të gjeni palmë, patëllxhan, brokoli, kungull, qepë, lulelakër, endive, spinaq, fasule jeshile, sallatë jeshile, rrepa, speca, presh, rrepka, panxhar, lakër, domate dhe karrota. Angjinaret fillojnë të dalin dhe të fitojnë rëndësi duke filluar nga nëntori.
- Panxhari, spinaqi, endja, marule
- Brokoli, lulelakër, lakër
- Kungull, karrotë, panxhar, rrepë, rrepkë
- Fasule jeshile, speca, domate, qepë
- Presh
Disa specie të tilla si brokoli ose angjinare Ata arrijnë kulmin e tyre pak më vonë, por tashmë mund të blihen me cilësi të mirë. kungull Është një zgjedhje e sigurt për kremrat dhe mishin e pjekur, dhe presh Është i pakrahasueshëm në lëngje, supa dhe gatime me lugë.
Produktet e spikatura të muajit
Kungull Potimarrón
Varietet me formë të rrumbullakosur dhe shije si gështenjë, perfekt për rosto, kremra dhe pjata anësoreLëkura e saj zbutet kur gatuhet, kështu që mund të përdoret dhe shton fibra dhe shije.
Me konsum të ulët kalorish dhe të pasur me. kalium dhe karotenePërshtatet në dietat për kontrollin e peshës dhe ndihmon tranzitin e zorrëve. Është shumëfunksional, ruhet mirë dhe shkon mirë me gjithçka, nga pureja te gatimet e pjekura në furrë.
Presh
Në tetor hyn në momentin e tij më të mirë: i butë, aromatik dhe me... prekje e embelFunksionon si bazë për patate të skuqura, lëngje mishi dhe receta klasike si vichyssoise ose porrusalda.
Kontribuon fibra prebiotike (inulinë), vitaminë K dhe folat, dhe komponime me veprim antioksidues. Për shkak të profilit të ulët të kaliumit dhe natriumit, është pak diuretik.
Spec i kuq
I pjekur dhe me mish, speci i kuq tregon më së miri nga tetori e tutje: është i pasur me vitaminë C dhe beta-karotene dhe ruhet mirë në frigorifer kur piqet.
Ideale për pjekje, konfit ose shtim në gjellë, ofron fibra ngopëse dhe një ëmbëlsi natyrale që plotëson gatimet e përditshme.
mango
Mangoja kombëtare korret midis gushtit dhe nëntorit, dhe në tetor ofron... aromë dhe lëngshmëri optimale. Është një burim i vitaminës C, kaliumit dhe antioksidantëve.
Shkon shumë mirë në sallata, salca të freskëta ose ëmbëlsira të thjeshta; fibra e saj nxit... tretje dhe shkon mrekullisht me kos ose djathëra të butë.
Ftua
Klasik vjeshtor, blihet i fortë, aromatik dhe ngjyrë e verdhë e thellëZakonisht hahet i gatuar: i pjekur në furrë, në komposto ose në ëmbëlsirë tradicionale.
i pasur me pektinë dhe vitaminë C, i njohur për efektin e tij ngopës. Ruhet për javë të tëra në një vend të freskët dhe të ajrosur dhe mund të përgatitet në mënyra që zgjasin kënaqësinë e tij.
Nëse do ta ruani, sigurohuni që copat të mos përplasen me njëra-tjetrën; për t’i gatuar shpejt, lërini ato në temperaturën e dhomës disa ditë dhe aroma e tyre do të përforcohet.
Dardhë konference
I gjatë dhe lëngshëm, korret nga fundi i verës deri në tetor dhe ruhet mirë, kështu që shoqëron vjeshtën pa humbur teksturën.
Ofron fibra dhe. komponimet antioksidante; funksionon si i gjallë ashtu edhe i pjekur në furrë, në sallata, pite ose komposto të lehta.
Si të zgjidhni, ruani dhe përdorni
Për agrumet e hershme, kërkoni copa me lëkurë të fortë dhe peshë të dukshme; një mandarinë me shumë lëng Mund ta ndjeni në dorën tuaj. Kivi duhet të i nënshtrohet pak presionit; nëse është i fortë, piqet mirë në temperaturë ambienti.
Kungulli i plotë duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë; pasi të hapet, futet në frigorifer dhe konsumohet brenda pak ditësh ose ngrihet. në pjesë pas gatimit. Gjethet (e spinaqit, e palmës, e endivës) qëndrojnë më gjatë në një qese të shpuar ose të mbështjella me një leckë pak të lagur.
Mos harroni se OBSH rekomandon 400 g në ditë frutash dhe perimesh në të paktën pesë porcione. OCU thekson se ajo që është në sezon është zakonisht më e shijshme, më ushqyese dhe ekonomik, përveç reduktimit të transportit dhe kursimit të energjisë.
Për të përfituar: kremrat e kungujve me patate të ëmbla dhe karrota, presh të zier ngadalë, sallatë shege dhe molle, ose komposto ftuash me pak sheqer. Kuzhina e tetorit kërkon lugë, një furrë të butë dhe prodhime vendase.
Ky muaj bashkon produktet në formën e tyre më të mirë dhe mundësi për të gjitha shijet: Agrume të hershme, fruta dhe perime aromatike me karakter që i përshtaten klimës dhe buxhetit tuaj. Të zgjedhësh atë që është e duhura do të thotë të zgjedhësh shijen, shëndetin dhe të bësh blerje më të vetëdijshme.