La Java e Bishtajoreve në Salamanca Është bërë një ngjarje kyçe në kalendarin gastronomik dhe kulturor të qytetit. Për disa ditë, tregjet, muzetë, baret dhe shoqatat e lagjeve koordinohen për të nxjerrë në pah një produkt aq të përditshëm sa edhe thelbësor në kuzhinën kastiliane dhe leoneze: bishtajore me origjinë lokale, me një fokus të veçantë tek ata nga rajoni La Armuña.
I nxitur nga Bashkia e Salamankës Përmes Zyrës Komunale të Informacionit për Konsumatorin (OMIC), ky botim i nëntë kombinon aktivitete të drejtpërdrejta kulinare, punëtori trajnimi, rrugë tapas, degustacione dhe ekspozita të njohuraObjektivi është i dyfishtë: të promovohet të ushqyerit e shëndetshëm bazuar në produktet lokale dhe, në të njëjtën kohë, të rigjallërohen tregjet komunale dhe bizneset lokale.
Një javë për të festuar bishtajoret e Salamankës
Programimi i Java e 9-të e bishtajoreve Ai zgjat deri më 30 nëntor dhe sillet rreth promovimit të Thjerrëza, qiqra dhe fasule nga La Armuña dhe rrethinat e saj, të njohura për cilësinë e tyre. Nuk bëhet fjalë vetëm për të folur për të ushqyerit, por për lidhjen e këtyre ushqimeve me identitetin e qytetit dhe strukturën e tij ekonomike dhe shoqërore.
Këtë herë, Këshilli i Qytetit po zgjedh një axhendë që përzien gastronomi, shtrirje dhe kulturëIniciativat zhvillohen kryesisht në tre tregjet komunale të kryeqytetit (Qendror, San Juan dhe San Bernardo), në Muzeu i Tregtisë dhe Industrisë dhe në Lagjja Perëndimore, ku lëvizja e lagjes luan një rol të spikatur.
Zyra e Informacionit të Konsumatorit (OMIC) koordinon shumicën e veprimeve, në bashkëpunim me subjekte të tilla si Këshilli Provincial i Salamankës, klubet gastronomike "Salamanca është një kënaqësi" y "Salamanca në një pjatë", Treguesi Gjeografik i Mbrojtur Thjerrëza nga La Armuña, Marka e Garancisë Qiqra nga Pedrosillo, projekti "Salamanca, qyteti spanjoll" dhe shoqata e lagjes ZOES, ndër aleatë të tjerë.
I gjithë ky rrjetëzim synon të sigurojë që qytetarët t'i perceptojnë bishtajoret jo vetëm si një përbërës të lirë dhe klasik në gjellë, por edhe si një produkt cilësor me vlera ushqyese, kulturore dhe mjedisore, plotësisht i integruar në kuzhinën moderne.
Shfaqje gatimesh në tregjet komunale
Një nga temat qendrore të Javës është "shfaqje gatimesh" Në tregjet komunale, shefat e kuzhinës të njohur demonstrojnë drejtpërdrejt se si të shfrytëzohen sa më shumë bishtajoret me receta tradicionale dhe krijuese. Sesionet janë... qasje falasKjo i lejon kujtdo që kalon aty pranë të shikojë, të mësojë dhe të provojë disa nga gatimet.
Seria e demonstrimeve të kuzhinës është shfaqur premierë në Tregu i San Bernardosme pjesëmarrjen e kuzhinierit Leticia Martín, nga restoranti i Estorilit. Përpara shumë pjesëmarrësve dhe me praninë e Këshilltar për Çështjet e Konsumatorit, Vega VillarMartín ka përgatitur propozime të ndryshme bazuar në bishtajore nga rajoni Armuña, duke theksuar shkathtësinë e tij përtej gjellëve tradicionale.
Aktiviteti ka vazhduar në Tregu Qendrorku kuzhinieri Jezusi KoloradoGrupi Gonzalo, nga Grupi Gonzalo, ka prezantuar receta dhe kombinime të reja me bishtajore. Siç shihet në këtë demonstrim, pjatat variojnë nga riinterpretime të klasikëve kastilianë deri te përgatitjet më bashkëkohore, të dizajnuara për ata që kërkojnë ide të ndryshme pa sakrifikuar prodhimet vendase.
Cikli përfundon në Merkado de San Juan, me një demonstrim përfundimtar të gatimit në shfaqje nga Cesar NietoNga restoranti El Alquimista. Demonstrata, e planifikuar gjithashtu për në orën 12:00, mbyll seksionin e gatimit të drejtpërdrejtë në tregje, duke përforcuar rolin e këtyre hapësirave si vende për blerje, takime dhe mësim gastronomik.
Punëtori gatimi me David Monaguillo
Përveç ekspozitave të hapura në tregje, java përfshin disa punëtori gatimi Në një format më të vogël, këto sesione janë të orientuara drejt atyre që duan të thellohen në artet kulinare. Ato drejtohen nga komunikuesi dhe eksperti i kuzhinës. David Altar Boy, një fytyrë e njohur për publikun e Salamankës për punën e tij në përhapjen e kuzhinës.
Djali i altarit është përgjegjës për të shpjeguar në një mënyrë miqësore dhe praktike se si Përfshini bishtajoret në menunë tuaj të përditshme në një mënyrë të larmishme dhe të thjeshtë, me receta të përshtatura si për shijet tradicionale ashtu edhe për ata që kërkojnë përgatitje të shpejta ose moderne. Punëtoritë, të cilat kanë qenë shumë të kërkuara, mbahen në hapësira të tilla si Tregu i Kopshteve Urbaneku vendet janë mbushur shpejt.
Këto sesione i kushtojnë rëndësi të veçantë aspekteve të tilla si kohët e zhytjes dhe gatimit, përdorimi i miellit të bishtajoreve për pjekje ose bukëpjekëse, dhe kombinimi me perime, drithëra dhe përbërës të tjerë për të arritur pjata të plota ushqyese.
Pjesa më e madhe e atraktivitetit të këtyre punëtorive qëndron në faktin se, përtej recetës specifike, ato ndahen truke, këshilla dhe variacione të cilat ju lejojnë të përshtatni përgatitjet me atë që secili person ka në qilarin e tij, duke promovuar konsumin e përgjegjshëm dhe të qëndrueshëm.
Rruga e tapasit, pjata speciale dhe një festë e madhe popullore me bishtajore
Java e Bishtajoreve festohet gjithashtu në banakët e bareve dhe në sallat e ngrënies së restoranteve. Deri në Nëntor 30, nje total prej 16 restorante të lidhura me "Salamanca para Comérsela" dhe 14 institucione mikpritëse në Barrio del Oeste Ata ofrojnë një përzgjedhje të veçantë pjatash dhe tapash të bëra me bishtajore.
kjo rruga e tapas dhe menutë me tema I lejon publikut të provojë gjithçka, nga gjellët tradicionale si fabada, fasulet e zeza me brinjë ose gjellën me thjerrëza, deri te gatimet më moderne si p.sh. humus me piper të kuq La Vera, qiqra me oktapod ose sallata të ngrohta që përziejnë produktet vendase me ndikime ndërkombëtare.
Në Lagjen Perëndimore, baret dhe kafenetë janë bashkuar në një atmosferë autentike. Rruga e bishtajoreve, në të cilat lokale si Bar Bonanza, Bar Lyon, Bar Macondo, Café-Bar Maros, Café Bar Kahvalti, Cafetería MT, Carmelitas 14, Gran Tasca Bar Manzano, La Vegateria, Montecarlo Restaurante ose The Craft Bar Labestia, ndër të tjera, kanë përgatitur tapas të veçanta për këto ditë.
Risia e madhe e këtij edicioni është organizimi i një bishtajore e madhe popullore, i promovuar nga shoqata e lagjes ZOESKy takim, i projektuar në stilin e vakteve tradicionale në natyrë, zhvillohet në 12:00 e mesditës në Rrugën GutenbergI vendosur në zemër të Lagjes Perëndimore, është projektuar si një vend takimi i hapur ku fqinjët dhe vizitorët mund të ndajnë një tavolinë dhe një lugë.
Atmosfera festive plotësohet me muzikë, argëtim për fëmijë dhe aktivitete kulturoreKjo përforcon karakterin komunitar të Javës dhe tregon se si një produkt i thjeshtë si bishtajoret mund të bëhet justifikimi i përsosur për të rigjallëruar jetën në lagje.
Konkursi i 2-të i Recetave të Bishtajoreve: si të merrni pjesë
Brenda programit zyrtar, Konkursi i Recetave të Bishtajorevee cila po feston edicionin e saj të dytë pas suksesit të vitit të kaluar. Ky konkurs është i hapur për të gjithë njerëzit pavarësisht moshës që nuk kanë një marrëdhënie profesionale me industrinë e mikpritjes apo gatimit, kështu që profili vendas dhe amator ka përparësi.
Çdo pjesëmarrës mund të paraqesë një recetë e vetmee cila duhet të shoqërohet me një fotografi përfundimtare të pjatës. Juria do ta vlerësojë veçanërisht origjinalitetin e propozimit, prezantimin dhe përdorimin e përbërësve vendasnë mënyrë që si kreativiteti ashtu edhe lidhja me territorin të shpërblehen.
Recetat mund të dërgohen deri më Dhjetor 3 në dy mënyra: përmes emailit escueladeconsumo@aytosalamanca.es ose personalisht në selinë e OMICndodhet në Qendrën e Integruar Bashkiake Victoria Adrados. Në të dyja rastet, është e rëndësishme të përfshihen të dhënat e kontaktit të pjesëmarrësit në mënyrë që të komunikohen rezultatet e konkursit.
Lidhur me çmimet, janë caktuar tre çmime. Cmimi i pare Përbëhet nga një vakt në një nga restorantet pjesëmarrëse të Javës, një shportë me bishtajore të prodhuara në vend dhe përfshirja e recetës në librin zyrtar të recetave të botimit të ardhshëm. çmimin e dytë Përfshin gjithashtu një shportë me bishtajore dhe praninë e saj në librin e recetave, ndërsa Çmimi i tretë Është specifikuar në një shportë tjetër me produkte vendase.
Me këtë konkurs, organizata kërkon t'i japësh rëndësi gatimit në shtëpi, për të mbledhur ide të reja për fushatat e ardhshme dhe për të forcuar lidhjen e qytetarëve me një ushqim që përbën pjesë të bazës së dietës mesdhetare.
Ekspozitë fotografike: fytyra dhe peizazhe të La Armuña-s
Ofertat e Javës së Bishtajoreve tejkalojnë kuzhinën, duke u futur në sferën e kulturës vizuale. Muzeu i Tregtisë dhe Industrisë së Salamankës organizon ekspozitën "Fytyrat rrethore të La Armuña", një ekspozitë që përqendrohet te njerëzit dhe territori ku kultivohen disa nga bishtajoret më të vlefshme të Spanjës.
Ekspozita, e cila është pjesë e programit zyrtar të Javës, bashkon Fotografi 35 shkrepur nga fotografi nga Salamanca Viktorino García CalderónNjë profesionist me mbi pesëdhjetë vjet përvojë dhe një listë të gjatë ekspozitash që mbajnë emrin e tij. Çdo portret shoqërohet nga dëshmi dhe reflektime të mbledhura pasi biseduan me protagonistët rreth asaj që ata vlerësojnë më shumë në tokën e tyre.
Imazhet tregojnë njerëz të lidhur me La ArmuñaEkspozita paraqet banorë vendas, banorë afatgjatë, punëtorë bujqësorë dhe figura të tjera që përfaqësojnë popullsinë e larmishme të rajonit. Vizitorët hasin pamje nga afër që zbulojnë rrudha, gjeste dhe irisa të syve, duke ftuar një vështrim më kontemplativ që nënvizon humanitetin pas secilës fytyrë.
Prania e Muzeut të Tregtisë në Javën e Bishtajoreve nuk është e re. Që nga viti 2019, institucioni ka bashkëpunuar me këtë iniciativë përmes ekspozitave kushtuar për të publikuar territorin e Armuñas për publikun urban. Ekspozitat e mëparshme përfshijnë tituj të tillë si "La Armuña. Toka e Binadës", "Peizazhe të La Armuña", "Miku im Sanço, ata janë gjigantë. Ndërtime kolosale të La Armuña-s." y "Drita brenda kohës. Monumentet e La Armuña-s".
Përveç serisë fotografike aktuale, ekspozitat e muzeut Vepra skulpturore të dhuruara nga artisti Gonzalo Iglesias dhe ka bashkëpunimin e Qendra e Bishtajoreve Pajares de la Lagunae përfaqësuar nga Nicolás Armenteros, i cili mbështet vazhdimisht këto lloj projektesh. Ekspozita mund të vizitohet gjatë orarit të rregullt të muzeut dhe është pjesë e një programi më të gjerë të aktivitete me guidë, ture gastronomike dhe degustacione të bëra rreth bishtajoreve dhe derivateve të tyre.
Aktivitete paralele dhe pjesëmarrja qytetare
Krahas arritjeve kryesore të programit, Java e Bishtajoreve përfshin vizita, degustacione dhe aktivitete në terren të shtrira në disa ditë. Midis tyre, spikasin shëtitjet gastronomike që lidhin qendrën e qytetit me Muzeun e Tregtisë, ku pjesëmarrësit kanë pasur mundësi të shohin ekspozitën dhe të provojnë ushqimin. ëmbëlsira të bëra me miell bishtajore.
Një vizitë në Qendra e bishtajoreve në Pajares de la LagunaKjo u shoqërua me një degustacion të produkteve të bëra me miell bishtajore. Këto iniciativa synojnë ta sjellin publikun më afër origjinës së produktit, duke treguar nga afër se si rritet, përpunohet dhe në fund arrin në pjatë.
Shumica e aktiviteteve kërkojnë regjistrim paraprake cila mund të zyrtarizohet me anë të email-it escueladeconsumo@aytosalamanca.es ose personalisht në selinë e OMIC. Regjistrimi mbetet i hapur deri në mbushjen e kapacitetit, pasi vendet janë të kufizuara për të siguruar një përvojë të mirë për pjesëmarrësit.
Paralelisht, programi përfshin punëtori, degustacione dhe aktivitete familjare në Lagjen Perëndimore, të koordinuar nga ZOES. Midis tyre është një gjellë e njohur me thjerrëza, të shoqëruara nga muzikë e bandës prej fryme dhe argëtim për fëmijë, për ta shndërruar ditën në një festë të vërtetë rruge ku bishtajoret janë fija e përbashkët.
Me këtë sërë aktivitetesh, qyteti i Salamankës siguron që Java e Bishtajoreve të tejkalojë sferën strikte gastronomike dhe të bëhet një projekt qyteti ku promovimi i konsumit të përgjegjshëm, rigjallërimi komercial, kultura dhe pjesëmarrja e komunitetit bashkohen.
Edicioni aktual i Javës së Bishtajoreve në Salamanca tregon se si një produkt i thjeshtë mund të jetë çelësi. një program të gjerë dhe të larmishëmqë varion nga gatimet në ekspozitë dhe rrugët e tapas deri te ekspozitat e artit, konkurset dhe aktivitetet edukative. Falë përfshirjes së institucioneve publike, shoqatave të lagjeve, shefave të kuzhinës dhe restoranteve, bishtajoret e La Armuña dhe rrethinave të saj po bëhen simbol i një gastronomi e shëndetshme, lokale dhe e rrënjosur, ndërkohë që kontribuon edhe në forcimin e strukturës sociale dhe ekonomike të qytetit.
