Në Spanjë, prania e ushqimeve ultra të përpunuara në dietë Është rritur nga 11% në 32% të marrjes kalorike. në afërsisht tre dekada, një evolucion që e vendos vendin midis atyre që e kanë përshpejtuar më shumë këtë ndryshim dietik në Evropë, i lidhur me rritja e ushqimit të shpejtë.
Një seri speciale nga revista shkencore The Lancet, prodhuar nga 43 specialistë në shëndetin publik dhe të ushqyeritParalajmëron se ky model po zëvendëson ushqimet e freskëta dhe po përkeqëson cilësinë e përgjithshme të dietës, me implikime shëndetësore që kërkojnë një... përgjigje e koordinuar rregullatore.
Spanja, ndër vendet me rritjen më të shpejtë
Vlerësimet bazohen në anketat e blerjeve familjare të kryera në 1990, 2000 dhe 2010Këto shifra përdoren si referencë kur të dhënat individuale të konsumit nuk janë të disponueshme; me trendin e vëzhguar, ekspertët sugjerojnë që pjesa aktuale mund të jetë edhe më i madh.
Ndër zërat spanjollë në serial, spikasin këta: Maira Bes-Rastrollo (Universiteti i Navarrës) dhe Renata Bertazzi (i lidhur me Universitetin e Salamankës dhe IBSAL), të cilët theksojnë se progresi i këtyre produkteve është tashmë i dukshëm në shporta e blerjeve dhe në zakonet e përditshme, duke kompromentuar modelin e dietës mesdhetare.
Çfarë janë saktësisht ushqimet ultra të përpunuara?
Këto janë formulime industriale të dizajnuara për zëvendësoni ushqimet e plota, të bëra me përbërës me kosto të ulët (për shembull, izolate proteinash, shurupe glukoze ose fruktoze, vajra të hidrogjenizuara) dhe me aditivë kozmetikë që Ato përmirësojnë shijen, ngjyrën ose strukturën. pa përmirësuar vlerën e saj ushqyese.
Një mënyrë praktike për t'i identifikuar ato është të kontrolloni listën e përbërësve dhe të përdorni mjete për të. llogarisni përmbajtjen e sheqerit në ushqimdhe zbulojnë shënjues të tillë si emulsifikues, ëmbëlsues, përmirësues të shijes ose ngjyrues, si dhe përbërës të përdorimit industrial që nuk janë të zakonshëm në gatimin shtëpiak (p.sh., maltodekstrinë, kazeinë, proteinë hirre, shurup misri me fruktozë të lartë).
Efektet shëndetësore: çfarë tregojnë provat
Rishikimi në The Lancet sintetizon më shumë se 100 studime pasuese dhe gjen lidhje të qëndrueshme midis një konsumi të lartë të ushqimeve ultra të përpunuara dhe një rreziku në rritje të. obeziteti, diabeti i tipit 2, sëmundjet kardiovaskularedepresioniproblemet me veshkat dhe vdekshmëria e parakohshme.
Disa nga studimet e cituara përshkruajnë rritje të rrezikut që, varësisht nga rezultati, arrijnë nivele të konsiderueshme (për shembull, deri në 18% më shumë vdekshmëri midis konsumatorëve më të mëdhenj, dhe rritje në ngjarjet kardiometabolike ose tretëse). Lidhje të mundshme me mikrobiota e zorrëve dhe e gojës, një linjë aktive kërkimore në ekipet spanjolle.
Autorët vërejnë se shumica e provave janë vëzhgues dhe pranojnë nevojën për studime më të kontrolluara për të sqaruar shkakësinë; megjithatë, forca dhe qëndrueshmëria e gjetjeve mbështesin urgjencën e duke vepruar në politikat publike.
Masat e propozuara: nga etiketimi te taksat
Paketa e rekomandimeve përfshin një etiketimi i përparmë që identifikon qartë ushqimet ultra të përpunuara dhe aditivët e tyre, kufizime të rrepta mbi reklamat që u drejtohen të miturve, dhe largimin e këtyre produkteve nga mensat e shkollave, spitalet dhe institucionet e tjera publike.
Gjithashtu propozohet që të kufizohet ajo ekspozim në supermarkete dhe të aplikojnë taksa specifike, duke i ndarë të ardhurat për ta bërë aksesin më të lirë në fruta, perime dhe ushqime të freskëta në familje me më pak burime, në përputhje me udhëzimet e OBSH-së dhe FAO-s.
Në lançimin e serisë, studiuesi Camila Corvalán Ai argumentoi se blerja e ushqimeve ultra të përpunuara nuk mund të jetë më e lehtë ose më e lirë sesa zgjedhja e opsioneve të shëndetshme, duke theksuar rolin e stimujt tatimor për të ribalancuar zgjedhjen.
Roli i industrisë dhe tregut
Raporti përshkruan një sektor shumë fitimprurës, me shitje globale të vlerësuara në mbi 1,9 billones de dólares, e cila nxit konsumin përmes marketingut agresiv, dizajneve tërheqëse dhe ndikimit politik, duke arritur rregulloret e bllokut ose për të formësuar debatin publik.
Me të dhëna të krahasueshme nga Vendet 93Konsorciumi vëren një zgjerim të gjerë të ushqimeve ultra të përpunuara; Spanja është ndër vendet me rritjet më të shpejta, ndërsa në tregjet e tjera të zhvilluara pjesa tashmë tejkalon gjysma e kalorive.
Spanja: hapësirë për përmirësim dhe mundësi
Ekipet spanjolle të përfshira këmbëngulin në rikthimin e modelit të Dietë mesdhetare dhe ta shoqërojnë atë me politika të koordinuara që zvogëlojnë ekspozimin e popullsisë ndaj këtyre produkteve, përtej vullnetit individual.
Ndër prioritetet, ekspertët propozojnë të bëhet përparim në etiketim i qartëkufizoni presionin komercial dhe sigurohuni që shërbimet publike (shkollat, spitalet, qendrat komunitare) ofrohen kryesisht nga [e paqartë/e paqartë - ndoshta "publik" ose "komunitet"]. ushqim i freskëtsë bashku me masat tatimore që lehtësojnë aksesin në to.
Trupi i provave dhe propozimeve paraqet një tablo në të cilën España Mund të përmbajë përshkallëzimin e ushqimeve ultra të përpunuara nëse integron veprime rregullatore, edukative dhe mjedisore ushqimore, pa humbur nga sytë vlerësimin e vazhdueshëm shkencor për të rafinuar ndërhyrjet.
Me dietat e përditshme që po ia lënë vendin ushqimeve ultra të përpunuara, vendi përballet me një sfidë shëndetësore dhe sociale: për të përmbajtur një konsum që është trefishuar dhe të forcojë disponueshmërinë e ushqimit të vërtetë, duke u mbështetur në shkencë, politika të hartuara mirë dhe një mjedis që e bën më të lehtë zgjedhjen më të mirë.