Ngrënia e një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar nuk është sinonim i eliminimit rrënjësor të dëshirave tona dhe vuajtjes së një sprove. Ka versione shumë të shëndetshme të ushqimeve të kripura si lakra jeshile ose patatinat e lakra jeshile që ju kemi mësuar në receta të tjera. Sot ju sjellim disa patate të skuqura që janë shumë të ngjashme me ato tipike të qeseve me patate, por shumë më të përshtatshme: patatinat e ëmbla.
Patatja e ëmbël është një zhardhok që ofron përfitime të shumta për trupin tonë dhe që ne ende nuk e kemi integruar plotësisht në dietën tonë.
Pa vajra apo tiganisje
Receta është mjaft e thjeshtë dhe do t'ju duhet vetëm patatja e ëmbël dhe erëzat që dëshironi të shtoni për t'i shijuar. Ka mundësi të shtoni uthull, kripë, djathë të grirë, vaj ulliri, por ne kemi preferuar që të vini bast për version më i lehtë. Pa vaj, pa skuqje, vetëm erëza. E mira e kësaj recete është se nuk do të kemi nevojë për tigan ose tigan. Mikrovala është pajisja yll që do t'i bëjë patatet tona të freskëta duke hequr ujin që ato përmbajnë.
Pa dyshim, është një opsion shumë i shëndetshëm për t'u shtuar si një garniturë ose si një mall për një meze të lehtë të kripur. As që mund ta imagjinoni sa të pasur janë dhe sa pak kalori janë, në krahasim me ato në thes. Natyrisht, në fillim do t'ju kushtojë më shumë punë për t'i bërë ato dhe do të keni durim për t'i prerë shumë imët, por shpërblimi për trupin tuaj do të jetë më i madh.
Nuk ka konservues në këto patatina të ëmbla dhe nuk ka vajra të farave inflamatore të keqe, si vaji i kanola ose palma. Nëse e bëni vetë këtë recetë, do t'ju tregojë se nga vijnë saktësisht të gjithë përbërësit dhe sa prej saj po përdorni. Ju mund ta përdorni këtë recetë për të bërë një shërbim të vetëm vetëm për veten tuaj ose për ta ndarë me një person tjetër.
Si të zgjidhni patatet e ëmbla
Format e patateve të ëmbla janë të rëndësishme. Në mënyrë që kjo recetë të dalë e përsosur, duhet të kemi parasysh se ato janë patate të ëmbla të forta, me përmasa të vogla deri në mesatare, me lëkurë të lëmuar dhe pa mavijosje apo çarje. Ne do të kërkojmë varietete të ngrira me më pak yndyrë dhe pa kripë (natrium), në rast se dëshironi t'i bëni në shirita. Gjithashtu, patatet e ëmbla të para-paketuara mund të jenë një blerje më e mirë se copat individuale.
Nëse i blejmë të freskëta, këshillohet që t'i mbajmë në një vend të freskët, të thatë dhe të errët. Dhe nuk duhet të kalojmë më shumë se një javë për t'i konsumuar. Gjithashtu, pavarësisht besimit popullor, nuk këshillohet vendosja e tij në frigorifer. Gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm në trajtimin e tij, pasi ato mavijsen lehtë.
Përpara se t'i gatuajmë, patatet e ëmbla do t'i pastrojmë me një furçë frutash dhe perimesh duke i shpëlarë me ujë të ftohtë. Ne do të presim pjesët e mavijosura në mënyrë që patate të skuqura të jenë sa më të përsosura. Për të shtuar fibra, do ta lëmë lëkurën. Ashtu si patatet e zakonshme, lëkura mund të hahet dhe do të jetë pothuajse e padukshme në patatet e ëmbla.
Vlera ushqyese e patateve të ëmbla
Për sa u përket lëndëve ushqyese që ofron receta, do të shihni që duke qenë se janë përbërës natyralë, nuk japin shumë kalori. Ato mund të jenë një garniturë e shëndetshme për çdo burger, biftek ose vezë të pjekur në skarë.
Gjysma e një patate të ëmbël do të ishte dy racione, kështu që në secilën prej tyre marrim:
- Kaloritë: 102
- Yndyra totale: 2 gram
- Yndyra e ngopur: 0 gram
- Trans: 0 gram
- Të pangopura: 2 gram
- Kolesteroli: 0 mg
- Natriumi: 561 mg
- Karbohidratet: 19 gram
- Fibër: 3 gram
- Sheqeri: 6 gram
- Proteina: 2 gram
Siç mund ta shihni, lëndë ushqyese më e pranishme janë karbohidratet. Megjithatë, nuk duhet të keni frikë nga asgjë sepse janë ushqime shumë energjike për shkak të pasurisë së tyre me karbohidrate. Shija e ëmbël është e pranishme, por duke i shijuar ose mbuluar me erëza ëmbëlsia e tyre do të ulet. Logjikisht, ato janë të ëmbla për shkak të përmbajtjes së tyre të sheqerit, por duke qenë se janë të pranishëm në mënyrë natyrale, nuk paraqesin rrezik për shëndetin.
Ato përbëhen nga karbohidratet komplekse (niseshte), kështu që këto patate të skuqura janë shumë të përshtatshme për fëmijët, njerëzit që bëjnë përpjekje të konsiderueshme fizike ose ata që punojnë në aktivitete fizike të vështira. Rekomandohet totalisht për atletët, si para stërvitjes intensive, ashtu edhe për t'u rikuperuar pas një seance të djersitur. Gjithashtu, nëse preferoni të dilni jashtë ose të bëni shëtitje, do t'ju duhet t'i vendosni vetëm në një qese të ngrirë ose në një enë të vogël hermetike. Ata do të zgjasin në mënyrë perfekte!
Për sa i përket përmbajtjes së vitaminave, vlen të theksohet kontributi i vitaminë A. Ai gjithashtu thekson përmbajtjen e tij të lartë në b-karotenet. Një patate e ëmbël me mish portokalli me një peshë mesatare prej 150 g siguron 79% dhe 99% të marrjes së rekomanduar të vitaminave. Prandaj, vetëm konsumi
i këtij ushqimi është i mjaftueshëm për të reduktuar ose eliminuar ndjeshëm mungesën e vitaminës A.
Vitamina të tjera që gjenden në sasi të konsiderueshme janë vitamina C (edhe pse një pjesë e konsiderueshme e tij mund të humbet gjatë procesit të gatimit) dhe E. Në sasi më të vogla janë të pranishme acid folik dhe vitaminë B6.
Patatja e ëmbël e pjekur në mikrovalë ka shije më të mirë
Patatja e ëmbël (patate e ëmbël, patate e ëmbël ose sido që ju preferoni ta quani) përbëhet nga një 70 për qind ujë (afërsisht) dhe 30 për qind lëndë e thatë. Siç e pamë më parë, ato janë kryesisht karbohidrate, kështu që gatimi i kësaj perime rrënjë në mikrovalë do të avullojë ujin në një masë më të madhe. Kjo do t'i bëjë ato super krokante, pa i bërë më të buta brenda. Krahasuar me pjekjen ose skuqjen, përveç përdorimit të vajit, këto dy metoda tradicionale mund t'ju përmirësojnë shije e embel.
Kur patatet e ëmbla gatuhen në një temperaturë të ulët (midis 57-70º C), niseshteja shndërrohet në maltozë dhe dekstrina, të cilat janë të dyja derivate të sheqerit, të cilat ëmbëlsojnë një të tretën e asaj që bën sheqeri i tryezës. Kjo është arsyeja pse nëse përdorim një furrë, përveçse do të zgjasë shumë, rrezikojmë të na mbeten më shumë ëmbëlsira.
Megjithatë, nëse jeni adhurues i ëmbëlsirave, këto patate të skuqura mund të shkojnë gjithashtu me çdo ëmbëlsirë që ju pëlqen. Mund t’i merrni edhe si meze, duke i spërkatur sipër me pak kanellë. Ato janë një alternativë më e mirë se patatet e skuqura, veçanërisht nëse ju pëlqen të hani meze të lehtë jashtë shtëpisë.
Këshilla për të bërë patatet e ëmbla perfekte
Patatet e ëmbla të pjekura në mikrovalë do të qëndrojnë të freskëta për disa ditë nëse ruhen në një enë hermetike ose qese me zinxhir. Mund edhe ti përgatitni fetat e papërpunuara para kohe, ruajini në ujë të ftohtë në frigorifer dhe gatuajini në mikrovalë kur ju përshtatet më së miri. Edhe pse nuk këshillohet ta lini të prerë për disa ditë. Kjo mund të bëjë që patatja e ëmbël të thithë më shumë ujë dhe të bëhet shumë e butë. Rezultati nuk do të jetë i njëjtë sikur ta presim në momentin e gatimit të tyre.
Rekomandohet lagni patatet e ëmbla në ujë kur i prisni. Kjo bën që ajo të fillojë të lëshojë niseshte, kështu që vendosja e menjëhershme në ujë të ftohtë do ta largojë atë substancë. Plus niseshteja do të zbusë patatet tuaja të ëmbla dhe heqja e saj do t'i lërë ato krejtësisht të freskëta. Ju gjithashtu mund të zgjidhni të lani fetat e patates së ëmbël nën ujë të ftohtë derisa uji të jetë i pastër. Është më e lehtë t'i shtoni të gjitha në një tas me ujë akull menjëherë pas prerjes për të lehtësuar punën.
Çelësi për të pjekur patatet e ëmbla me mikrovalë është që të presësh hollë këtë perime me rrënjë. ndjehuni të lirë të prerë midis 1,5-3 mmsipas preferencave tuaja personale. Megjithëse është e mundur të bëni disa prerje me një thikë të mprehtë, mund të përfundoni me patate të skuqura me mikrovalë që janë më të trasha dhe mund të thyhen. Nëse jeni duke bërë disa tufa në të njëjtën kohë, është mirë të vendosni letër pergamene direkt në pjatën e mikrovalës. Përdorimi i një pjate tjetër brenda dhe jashtë mikrovalës disa herë mund të shkaktojë plasaritjen dhe thyerjen e saj, duke e bërë atë një rrezik sigurie.
Gjithashtu këshillohet të zgjidhni një patate të ëmbël që nuk ka shumë njolla. Por gjëja me të vërtetë e rëndësishme është që ajo të mos ketë shpërthime. Këto shtretër lule mund të kenë substanca toksike kur gatuhen. Pra, është më mirë të zgjidhni patate të ëmbla në dukje perfekte ose të hiqni kërcellet nga filizat përpara se të gatuani.
Nga ana tjetër, patatet e ëmbla të ngjeshura janë të ziera në avull dhe nuk bëhen kurrë krokante. Ne duam të sigurohemi që çdo patate e ëmbël të ulet në pjatë, jo e grumbulluar mbi patate të tjera të ëmbla. Normalisht, nëse janë në një sipërfaqe të nxehtë, ato marrin skaje krokante.
Një tjetër truk ekspert është të mos shtoni kripë përpara se të gatuani patatet e ëmbla. Ne do të presim për shtoni erëza më vonë për t'i gatuar ato. Përndryshe, erëzat do të digjen dhe do të humbasin shijen e tyre. Kushdo do të pëlqejë të balancojë ëmbëlsinë e patateve të ëmbla me pak piper të kuq dhe hudhër pluhur, dhe shumë piper të zi të sapo bluar.
A duhet t'i zbardh paraprakisht?
Disa kuzhinierë pohojnë se kjo praktikë gatimi nuk është e nevojshme, por nëse duam rezultate të qëndrueshme dhe me cilësi të lartë, duhet vërtet të gatuajmë ose zbardhim patatet e ëmbla përpara se të bëjmë patatina.
Në fakt, rregulli i përgjithshëm për perimet është që çdo perime që zakonisht gatuajmë para se të hamë duhet të gatuhet ose të zbardhet përpara se të dehidrohet. Këtu përfshihen patatet e ëmbla, patatet, karotat, bizelet, bishtajat, misri, kungulli dimëror, panxhari, etj.
Zbardhja ose gatimi mbron nga humbja e ngjyrës, strukturës dhe aromës. Gjithashtu zvogëlon kohën që duhet për të dehidratuar patatet e ëmbla dhe kohën që duhet për t'i rihidratuar ato. Pa gatuar ose zbardhur, patatet e ëmbla të thata do të humbasin ngjyrën dhe do të ndryshojnë shijen pas rreth 3 muajsh.
Nëse përdorni patatet e ëmbla brenda 3 muajve, mund të mos vërejmë ndonjë ndryshim në cilësi ose shije. Nëse është kështu, ne mund të dehidratojmë patatet e ëmbla të papërpunuara. Por nëse planet ndryshojnë dhe përfundojmë me patate të ëmbla të thata, cilësia e shkëlqyer nuk pritet.
A mund të bëhen këto në një tigan me ajër?
Edhe pse mikrovalë është një zgjedhje e shkëlqyer, përdorimi i një tiganisjeje me ajër siguron gjithashtu patatina të shëndetshme. Kjo recetë është në të vërtetë për patate të skuqura, por ato bëhen në tigan, kështu që përmbajtja e yndyrës është shumë më e ulët. Sidoqoftë, ju duhet të përdorni akoma një prekje vaji, megjithëse jo shumë.
Do të gatuhen pa vaj, por nuk bëhen krokante si me vajin dhe erëzat ngjiten shumë më mirë gjithashtu. Patatet e ëmbla janë një perlë e perimeve. Ato ofrojnë vetëm 114 kalori për filxhan.
Do të presim në trashësinë që na pëlqen më shumë. Mund t'i prisni më trashë, por nuk do të jenë aq krokante. Ata do të jenë më shumë si patatinat e mollës që blejmë në dyqane. Pasi të hedhim patatet e ëmbla në vaj, do t'i spërkasim me erëzat e përziera tashmë. Përziejini përsëri për të mbuluar në mënyrë të barabartë secilën fetë.
Nga patatet e ëmbla del shumë ujë nëse qëndrojnë në enën e përzierjes për një kohë të gjatë. Nëse ju ndodh kjo, ne do t'i lëmë patatet e ëmbla me erëza ose do t'i heqim. Patatet e ëmbla me patate të ëmbla janë të lehta për t'u trajtuar në fryerjen e ajrit, por duhet të shikohen afër fundit të kohës së tyre të "skuqjes". Nëse duken të arta, ato kanë përfunduar. I largojmë nga tigani dhe i lëmë të ftohen në një raft ftohës. Ata do të skuqen kur të ulen.
Dhe në Lékué?
Megjithëse shumë njerëz përdorin kuti me avull Lékué për të zbutur perimet ose për të gatuar mish dhe peshk, ato mund të përdoren gjithashtu për të bërë patatina të ëmbla. Po, kutia me avull Lékué është një opsion shumë më i shëndetshëm nëse e krahasojmë me mënyrën tradicionale të gatimit të tyre dhe do të jenë krejtësisht krokante. Kjo recetë ka shumë më pak kalori dhe yndyrë të ngopur në krahasim me versionin e saj të skuqur.
Do të duhen rreth 20 minuta ose më shumë, pasi duhet të prisni që të hiqni niseshtenë nga patatet e ëmbla përpara se t'i gatuani ato. Megjithatë, nëse tashmë e kemi kutinë me avull me mikrovalë, kjo recetë do të jetë super e thjeshtë.
I vetmi kufizim që mund të ketë bërja e patateve të ëmbla me këtë format është kapaciteti i kutisë.Normalisht mund të vendosim 4 ose 5 patate të ëmbla të prera në kuti, për aq kohë sa kasa është për 3 ose 4 persona. Pak a shumë do të marrim si masë një patate të vogël të ëmbël për çdo person.
Si t'u shërbejmë atyre?
Ne ju rekomandojmë t'i shërbeni patate të skuqura me patate të ëmbla si meze, rostiçeri ose pjatë anësore. Nëse i shërbejmë si fillim apo meze, mund t'i kombinojmë me të preferuarat tona. Disa ide janë:
- majonezë vegane e bërë në shtëpi
- Humus ëndërr kremoz qiqrash
- Salcë Chipotle pikante dhe me tym
- Përhapja e mëndafshtë me avokado
- Burger Side
- Së bashku me një supë me fasule të zezë
- Me ushqime meksikane, të tilla si tacos dhe quesadillas
