Nëse jemi të ndërgjegjshëm për shëndetin kur hamë një pjatë të mirë me makarona, ndoshta kemi dëgjuar tashmë për të gjitha llojet e ndryshme që zëvendësojnë grurin me diçka tjetër. Ka makarona me spinaq, makarona qiqrash dhe shumë më tepër. Megjithatë, një që mund të duam të marrim parasysh janë makaronat me thjerrëza të kuqe.
Përfitimet e makaronave me thjerrëza të kuqe ndaj makaronave të zakonshme janë aq të larta sa çdokush duhet të fillojë t'i zëvendësojë ato. Makaronat me thjerrëza të kuqe janë njësoj si çdo makarona tjetër, vetëm me një ndryshim të madh: përbërësit e përdorur për ta bërë atë. Makaronat tradicionalisht bëhen nga një brumë pa maja i përbërë nga mielli i grurit të fortë, zakonisht i përzier me ujë dhe/ose vezë. Megjithatë, nuk është e nevojshme të përdorni grurë të fortë për të bërë makarona, ne mund të përdorim përbërës të tjerë, si thjerrëzat.
Prona të paluajtshme
Makaronat me thjerrëza të kuqe kanë më shumë proteina dhe fibra sesa makaronat e zakonshme të grurit, duke i dhënë atyre një indeks më të ulët glicemik. Është gjithashtu zakonisht më i lartë në hekur se normalja. Megjithatë, makaronat me thjerrëza nuk janë një ushqim me kalori të ulët ose me pak karbohidrate, kështu që sasia e servirjes është ende e rëndësishme për shumë persona që mbajnë dietë.
Megjithatë, përfiton këdo që punon për të reduktuar marrjen e kalorive. Një porcion i vetëm i makaronave me thjerrëza të kuqe përmban 5% më pak calorías sesa homologu i tij i grurit. Përmban gjithashtu dy herë më shumë gram fibër për porcion.
Nuk ka më të menduar për mënyra për të shtuar proteinat te pjatat me makarona. Makaronat e grurit mund të përmbajnë vetëm 7 gram proteina për racion, por variacioni i thjerrëzave të kuqe është pothuajse dyfishi i asaj në 13 gram. Kjo i bën makaronat me thjerrëza të kuqe një zgjedhje të shkëlqyeshme për këdo që kërkon mënyra për të kompensuar çdo mangësi proteine që mund të ketë në dietën e tyre me bazë bimore, të cilën nuk do ta kishte nëse do të ushqehej ende me një dietë të pasur me produkte shtazore.
El Calcio është i rëndësishëm për shëndetin e kockave dhe funksionin e zemrës, muskujve dhe nervave. Mosmarrja e mjaftueshme e kalciumit në dietë mund të na vë në rrezik për osteoporozë, osteopeni dhe hipokalcemi. Makaronat me thjerrëza të kuqe i tejkalojnë makaronat e zakonshme përsëri, me 17 mg për racion, krahasuar me 12 mg që gjenden në makaronat e grurit të fortë.
El hekur është një mineral thelbësor, kryesisht përgjegjës për transportimin e oksigjenit në të gjithë trupin. Makaronat me thjerrëza të kuqe përfitojnë kërkuesit e hekurit në një raport 3 me 2 në krahasim me makaronat e grurit.
avantazh
Duke marrë parasysh vlerën ushqyese të thjerrëzave, është e sigurt të thuhet se çdo makarona e bërë me thjerrëza do të ketë shumë nga të njëjtat përfitime.
miqësore me diabetin
Makaronat me thjerrëza të kuqe kanë një indeks më të ulët glicemik se makaronat e grurit, pasi janë më të pasura me proteina dhe fibra. Një studim zbuloi se makaronat me thjerrëza të kuqe kishin një indeks glicemik prej 22 krahasuar me 56 për makaronat e grurit. Së bashku me lajmin e mirë për sa i përket indeksit glicemik, ai artikull gjithashtu gjeti nivele më të larta të antioksidantëve në makaronat me thjerrëza sesa makaronat e zakonshme.
Një studim tjetër zbuloi se bërja e makaronave me 50% miell të thjerrëzave të kuqe uli indeksin e glicemisë nga 61 në 55. Kjo teknikisht e bëri makaronën me thjerrëza të ulët në indeksin e glicemisë, megjithëse një rënie prej 6 pikësh nuk duket si një ndryshim i madh.
Sidoqoftë, mbani në mend se disa njerëz në të vërtetë reagojnë ndryshe ndaj miellit të thjerrëzave sesa ndaj thjerrëzave të plota. Pra, është e mundur që trupi të reagojë ndryshe ndaj niveleve të sheqerit në gjak.
Pa gluten
Ndryshe nga makaronat standarde të grurit të fortë, makaronat me thjerrëza të kuqe janë pa gluten. Një nga tregjet më të mëdha për makaronat me thjerrëza janë njerëzit në një dietë pa gluten, kështu që ka kuptim që shumica e markave të mbajnë makaronat e tyre me thjerrëza pa grurë dhe pa gluten.
Shumica e markave të makaronave me thjerrëza janë pa kokrra. Thjerrëzat janë bishtajore, jo kokrra. Megjithatë, disa marka kanë shtuar drithëra për të ulur çmimin e tyre. Për shembull, ka disa pena me thjerrëza jeshile që përmbajnë quinoa, e cila është një pseudodrithëra.
Humbje peshe
Makaronat me thjerrëza mund të jenë një zgjedhje e zgjuar për humbje peshe, pasi fibrat dhe proteinat i bëjnë ato mjaft të ngopura. Megjithatë, makaronat me thjerrëza kanë ende të njëjtin numër kalorish si makaronat e zakonshme, me 200 kalori për 56 ons. Por ka një faktor që i bën makaronat me thjerrëza pak më të mira për humbje peshe: fibrat. Disa marka makaronash me thjerrëza kanë dyfish apo edhe trefish fibër të makaronave të zakonshme. Kjo mund të na ndihmojë të ndihemi më të ngopur për më gjatë, me të njëjtën sasi kalori.
Ushqimet e shëndetshme lehtësojnë humbjen e peshës. Kjo për shkak se ne mund të hamë mjaftueshëm për t'u ndjerë të ngopur dhe të kënaqur pa ngrënë shumë kalori. Ky është parimi i densitetit të kalorive dhe është çelësi për të humbur peshë pa llogaritur kaloritë.
E veçantë për atletët
Makaronat me thjerrëza zakonisht kanë 50-75% më shumë proteina sesa makaronat e zakonshme të grurit. Në një shërbim prej 56 ons, shumica e makaronave me thjerrëza kanë 12 deri në 14 gram proteina, ndërsa makaronat e grurit zakonisht kanë 8 gram proteina.
Pra, po, makaronat me thjerrëza janë dukshëm më të larta në proteina sesa shumica e makaronave të grurit. Në fakt, makaronat me thjerrëza janë më të larta në proteina se orizi, misri dhe niseshtetë e tjera gjithashtu. Edhe pse disa kuti me makarona me thjerrëza shkruajnë "25 gram proteina" ose "21 gram proteina" në pjesën e përparme të kutisë, në fakt është për një shërbim mjaft të madh. Në fakt, makaronat me thjerrëza na japin rreth 6 ose 7 gram proteina për çdo 100 kalori.
Çfarë shije ka?
Meqenëse krahasimi ushqyes nuk është një sfidë, e vetmja gjë që mbetet për t'u marrë parasysh është shija e tyre në krahasim me makaronat e zakonshme.
Variacioni i thjerrëzave të kuqe ka një strukturë dhe qëndrueshmëri më të ngjashme me makaronat e grurit. Në variacione të tjera, si makaronat e qiqrave, ato janë më neutrale në shije, por janë pak të buta dhe gome kur gatuhen. Makaronat me thjerrëza të kuqe e mbajnë fortësinë e tyre shumë më mirë në krahasim.
Kur bëhet fjalë për aromën, makaronat me thjerrëza të kuqe kanë një amëz të dallueshme të ëmbël dhe tokësore, krejt më vete. Megjithatë, mezi vërehet pasi të jetë veshur me pak salcë dhe mbushje që zakonisht vendosim mbi makarona. Të paktën ia vlen ta provojmë dhe nëse nuk na pëlqen shija, mund të provojmë gjithmonë alternativa të tjera makaronash, si makaronat me qiqra.