Në Spanjë, për fat të mirë, ne gëzojmë një traditë të pasur të kuzhinës në të cilën dieta mesdhetare luan një rol themelor. Brenda kësaj shquhet si ushqim asparagu e mbushur me lëndë ushqyese të cilat janë thelbësore për funksionimin e duhur të trupit tonë. Është interesante të theksohet se disa njerëz preferojnë asparagus të një ngjyre të vetme, qoftë të bardhë apo jeshile.
Pse ekzistojnë këto dy varietete? Pse disa janë më të butë ndërsa të tjerët janë më të fortë? A kanë të dy llojet të njëjtat veti ushqyese? Në këtë artikull, ne zbulojmë gjithçka që duhet të dini për këtë perime të shijshme.
Sepse janë të ndryshëm?
Dallimi kryesor midis asparagut të bardhë dhe atij të gjelbër nuk qëndron vetëm në ngjyrën e tyre, por edhe në strukturën dhe përmbajtjen e tyre ushqyese. Asparagu i bardhë mblidhet kur është ende i ri dhe nuk ka dalë plotësisht nga toka, ndërsa asparagu i gjelbër ka arritur në sipërfaqe dhe është ekspozuar ndaj rrezeve të diellit.
Asparagu i gjelbër: numër më i lartë i lëndëve ushqyese
Ekspozimi ndaj rrezeve të diellit aktivizon klorofilin në kërcell, duke e bërë asparagun jeshil më të pasur me lëndë ushqyese në krahasim me asparagun e bardhë. Megjithëse këto të fundit përmbajnë një përmbajtje më të lartë sheqeri dhe proteinash, asparagu i gjelbër ia kalon shpargut të bardhë për sa i përket vitamina B, C, E, A, acid folik dhe komponime të tjera biokimike. Kjo nuk do të thotë se asparagut të bardhë i mungojnë këto lëndë ushqyese; Ata thjesht kanë më pak prej tyre.
Përveç kësaj, asparagu i gjelbër është gjithashtu zgjedhja më e lartë në përmbajtjen e lëndëve ushqyese. fibër, gjë që i bën ato një ushqim ideal për pastrimin dhe eliminimin e toksinave nga trupi. Ju ndoshta keni vënë re se si erën e urinës suaj pas ngrënies së shpargut, e cila është një temë interesante që do ta shqyrtojmë edhe më vonë. Për të mësuar më shumë rreth përfitimeve të fibrave, mund të shikoni këtë artikull përfitimet e fibrave.
Perime me shumë pak kalori
Avantazhi i të dy llojeve të shpargut është se ato janë kalori të ulët, duke i bërë ato një shtesë e shkëlqyer për çdo dietë, veçanërisht për ata që kërkojnë të humbin peshë. Përveç kësaj, ata kanë veti diuretik falë asparaginës, e cila e rrit këtë efekt në trupin tonë. Si shpargujt e bardhë ashtu edhe ato jeshile rekomandohen shumë, por nëse doni të maksimizoni përfitimet, jeshilja është alternativa më e mirë.
Asparagus jeshil, një zgjedhje e shkëlqyer
Asparagu i gjelbër jo vetëm që është më ushqyes, por aroma e tij është përgjithësisht më intensive. Tekstura e saj krokante duke i bërë ato ideale për një shumëllojshmëri të përgatitjeve të kuzhinës, nga të skuqurat deri te pjatat anësore. Ato gjithashtu mund të hahen në sallata, duke i bërë ato një përbërës të gjithanshëm dhe të shëndetshëm që mund të përfshihen në pjata të shumta. Nëse dëshironi të mësoni më shumë rreth fermentimit të frutave dhe perimeve, ka disa opsione të shkëlqyera që mund të plotësojnë dietën tuaj me asparagus.
Asparagu i bardhë, një delikatesë kulinare
Nga ana tjetër, asparagu i bardhë ka një aromë më delikate dhe të butë. Ideale për ata që preferojnë shije më pak intensive, ato janë perfekte për të shoqëruar pjata më të përpunuara ose si përbërës kryesor në një recetë gustator. Përveç kësaj, ato janë një kontribut i shkëlqyer i ushqyesve në dietën tuaj të përditshme.
Përdorimi në kuzhinë: opsione dhe receta
Përdorimi i asparagut në gatim shtrihet përtej asaj që shumë e imagjinojnë. Të dy varietetet përdoren shpesh në receta tradicionale dhe bashkëkohore. Për shembull, asparagu i egër mund të hahet i pjekur në skarë ose thjesht i zier në avull, ndërsa shpargujt e bardhë janë të përsosur në salca ose zierje.
Disa receta të njohura përfshijnë:
- Asparagus i pjekur në skarë: Në këtë përgatitje shpargulli jeshil është përbërësi kryesor. Të gatuara shpejt, mund të shërbehen me pak vaj ulliri ekstra të virgjër dhe kripë.
- Asparagus me salcë holandeze: Kjo recetë klasike kombinon asparagun e bardhë me një salcë të pasur me gjalpë dhe vezë, duke krijuar një pjatë të sofistikuar dhe të shijshme.
- Kremi me asparagus: Duke përdorur përbërës të gjelbër dhe të bardhë, ky krem është ushqyes dhe i përsosur si pjatë e parë ose fillestare. Perime dhe erëza të tjera mund të shtohen për të përmirësuar shijen.
Përfitimet shëndetësore të asparagut
Asparagu nuk është vetëm i këndshëm për qiellzën, por gjithashtu ofron një shumëllojshmëri të gjerë të përfitimet shëndetësore.
- E pasur me antioksidantë: Të dy llojet e asparagut janë burime të shkëlqyera të antioksidantëve, të cilët ndihmojnë në luftimin e stresit oksidativ në trup.
- Promovoni shëndetin e tretjes: Përmbajtja e lartë e fibrave dietike përmirëson kalimin e zorrëve dhe ndihmon në parandalimin e problemeve të tilla si kapsllëku. Për një kuptim më të mirë të ushqimeve që duhen shmangur nëse vuani nga sindroma e zorrës së irrituar, ju rekomandojmë të lexoni më shumë rreth ushqimet që duhen shmangur.
- Përfitimet anti-inflamatore: Asparagu përmban komponime që mund të ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit, duke e bërë atë të dobishëm për ata që vuajnë nga sëmundje si artriti.
- Ato kontribuojnë në shëndetin e zemrës: Duke qenë i ulët në kalori dhe i lartë në kalium, asparagu ndihmon në rregullimin e presionit të gjakut dhe ruajtjen e shëndetit kardiovaskular.
dallimet ushqyese
Nga pikëpamja ushqimore, asparagu i gjelbër ka tendencë të jetë më i pasur me vitamina dhe minerale sesa shpargu i bardhë. Të dyja përmbajnë:
- Vitamina A: E dobishme për shëndetin e syve dhe sistemin imunitar.
- Vitaminë C: Një antioksidant thelbësor që kontribuon në lëkurë të shëndetshme dhe sistemin imunitar.
- Acidi folik: E rëndësishme për formimin e qelizave dhe ruajtjen e shëndetit gjatë shtatzënisë.
- Minerale: Ashtu si kaliumi, i cili është jetik për funksionimin e muskujve dhe zemrës.
Përbërja e saktë mund të ndryshojë pak, por në përgjithësi, asparagu i gjelbër ka një përmbajtje më të lartë të shumicës së këtyre lëndëve ushqyese.
Njohja e dallimeve midis asparagut mund t'ju ndihmojë të zgjidhni më të mirën për dietën dhe shëndetin tuaj.
Kuriozitete për asparagun
Përveç përfitimeve të tij ushqyese, këtu janë disa fakte interesante për asparagun që mund t'ju habisin:
- Asparagu është një ushqim që është konsumuar që nga kohërat e lashta, madje edhe grekët dhe romakët e përdornin atë si në gatim ashtu edhe në mjekësi.
- Ka disa varietete të asparagut, duke përfshirë asparagun vjollcë, i cili ka një aromë më të ëmbël dhe është i pasur me antocianin.
- Prodhimi i asparagut të bardhë kërkon punë më intensive, pasi ai duhet të rritet nën tokë për të shmangur ekspozimin ndaj dritës, gjë që rrit çmimin e tij në treg.
- Sezoni i vjeljes së asparagut të gjelbër në Mesdhe zakonisht varion nga fundi i shkurtit deri në fillim të qershorit, ndërsa shpargujt e bardhë korrren nga marsi deri në maj.
