Në botën e sportit dhe fitnesit, mishi i pulës është vendosur si një nga mishrat më të konsumuar për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe shkathtësisë në kuzhinë. Megjithatë, pavarësisht se është një opsion popullor dhe i shëndetshëm, është thelbësore të dini disa praktikat që mund të ndikojë tek ne shëndetësor gjatë trajtimit të këtij ushqimi. Në këtë artikull, ne nuk do të shqyrtojmë vetëm përfitimet e pulës, por do t'ju lajmërojmë edhe për dy bakteret e rrezikshme që mund të jenë të pranishme në të: Campylobacter jejuni y Campylobacter coli.
Kohët e fundit, a studim tregoi se ka një përqindje më të lartë të gjetjes së këtyre baktereve te pulat e plota në krahasim me kofshët, megjithëse të dyja kanë një prani të lartë kontaminimi. Është thelbësore të theksohet se këto baktere eliminohen nga a gatimi i duhur, kështu që është jetike gjithmonë gatuajeni pulën tërësisht dhe kurrë mos lini pjesë të papërpunuara.
Përveç kësaj, ka një rrezik të konsiderueshëm në larjen e pulës përpara se ta gatuani atë. Agjencia Kombëtare e Sigurisë Ushqimore në Mbretërinë e Bashkuar paralajmëron se kjo praktikë mund përhapin bakteret, pasi duke e larë me ujë, mund t'i transferojmë në duart, enët dhe sipërfaqet e kuzhinës, gjë që krijon një rrezik të lartë të ndotje kryq.
Uji shumëfishon rrezikun e ndotjes
Dihet se uji është një përcjellës natyror i elektricitetit, por a e dini se ai gjithashtu lehtëson përhapen bakteret? Kur lani pulën e plotë, gjoksin ose krahët, uji mund të veprojë si mjet për të Campylobacter, duke përhapur rrezikun e kontaminimit në të gjitha enët e kuzhinës aty pranë.
Prandaj, rekomandohet izoloni pulën në frigorifer për të shmangur kontaktin me fruta, perime dhe ushqime të tjera që konsumohen të papërpunuara. Nëse keni blerë pulë në një enë, sigurohuni që ajo të jetë e mbyllur fort. Megjithatë, nëse vendosni ta prisni në pjesë, sigurohuni që të dezinfektoni dërrasën e prerjes dhe të gjitha enët e përdorura, si dhe të lani duart siç duhet pasi ta trajtoni.
Si Campylobacter arrin të hyjë në trupin tonë, mund të shkaktojë simptoma të tilla si Vështirësi në bark, keqtrajtim, ethe dhe diarre. Inkubacioni mund të zgjasë nga 1 deri në 11 ditë, kjo është arsyeja pse mund të ndiheni të sëmurë për disa ditë pasi të keni gatuar ose të keni ngrënë pulë.
Pasojat e larjes së pulës
Sipas raporteve nga agjenci të ndryshme shëndetësore në disa vende, larja e pulës nuk është vetëm e panevojshme, por edhe potencialisht e rrezikshme. Sipas Agjencia Spanjolle për Sigurinë e Ushqimit dhe Ushqyerjen (Aecosan), larja e pulës para gatimit mund përhap bakteret Campylobacter në duart tona dhe në kuzhinë. Kjo përforcon rëndësinë e të kuptuarit Pse nuk duhet ta lani pulën e papërpunuar para se ta gatuani.
Bakteret mund të gjenden kryesisht në zorrën e pulës dhe kur e trajtojmë, rrezikojmë t'i transferojmë këto baktere. bakteret ndaj ushqimeve ose sipërfaqeve të tjera, që njihet si ndotje kryq. Ky fenomen është veçanërisht i rrezikshëm, pasi mund të shkaktojë helmim i rëndë nga ushqimi.
Prevalenca e Campylobacter në pulë është alarmante; Vlerësohet se nivelet e ndotjes mund të tejkalojnë 40% në disa tregje. Ky patogjen dihet se shkakton infeksione gastrointestinale, duke qenë një nga përgjegjësit kryesorë për gastroenterit në Evropë, sipas raporteve nga Organizata Botërore e Shëndetësisë (WHO).
Si të shmangni kontaminimin e kryqëzuar në kuzhinë
Për të minimizuar rreziqet e ndotje kryq dhe për të garantuar sigurinë ushqimore, ka disa rekomandime që duhen ndjekur:
- Mbani gjithmonë pastër: Lani duart para dhe pas përdorimit të çdo lloj mishi. Përdorni sapun dhe ujë për të siguruar që çdo bakter të largohet.
- Ndani ushqimet e papërpunuara dhe të gatuara: Përdorni dërrasa të ndryshme prerëse për ushqimet që do të hani të papërpunuara dhe ato që do të gatuani. Nëse përdorni të njëjtën thikë, sigurohuni që ta lani tërësisht ndërmjet përdorimit.
- Gatuani pulën siç duhet: Sigurohuni që pula të arrijë një temperaturë të brendshme të sigurt prej të paktën 75°C. Kjo do të eliminojë në mënyrë efektive shumicën e mikroorganizmave të rrezikshëm të pranishëm në mish.
- Ruani ushqimin në mënyrë të sigurt: Mbani pulën e papërpunuar në një enë të përshtatshme në frigorifer, duke shmangur kontaktin me ushqime të tjera që hahen të papërpunuara.
Rreziqe të tjera të trajtimit të pulës së papërpunuar
Përveç kësaj Campylobacter, pula mund të jetë e infektuar me të tjerë patogjene që mund të shkaktojnë sëmundje. Sipas studimeve, është evidentuar se ndër 40% dhe 60% e pulave mund të jenë të kontaminuara me Campylobacter. Ky paraqet një rrezik të konsiderueshëm, pasi jo vetëm që shkakton sëmundjet akute, por mund të çojë në komplikime afatgjata.
La Enteriti Campylobacter Është një nga shkaqet më të zakonshme të helmimit nga ushqimi, veçanërisht tek udhëtarët. Mund të lindë jo vetëm nga ngrënia e pulës së papërpunuar, por edhe nga perimet e kontaminuara ose produktet e qumështit të papasterizuara. Për receta si Oriz me kerri pule, është thelbësore të siguroheni që të përdorni pulën e gatuar dhe të trajtuar siç duhet.
Trajtimi i duhur i pulës përfshin jo vetëm gatimin, por një sërë praktikat shëndetësore të cilat janë thelbësore për të garantuar shëndetin e konsumatorëve. Në rastet e helmimit, është thelbësore të kërkoni kujdes mjekësor, veçanërisht për popullatat e cenueshme si fëmijët, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imunitar të komprometuar.
Pula e papërpunuar duhet të trajtohet me kujdes ekstrem dhe të ndjekë të gjitha rekomandimet e sigurisë ushqimore. Eliminimi i baktereve të dëmshme arrihet përmes gatimit të duhur dhe praktikimi i zakoneve të mira higjienike në kuzhinë është thelbësor për të siguruar shëndetin e të gjithëve.
