Në Spanjë e kemi mjaft të qartë se vaji që duhet të jetë në qilarin tonë është vaj ulliri ekstra i virgjër. Megjithatë, ka tendenca që na bëjnë të mendojmë nëse është interesante të konsumojmë lloje të tjera vaji, si kokosi, luledielli apo avokado. Vitet e fundit madje kemi parë një rritje të konsumit të vajit të kanola (rapese). Kjo e fundit është një varietet bimor, i përshtatshëm për veganët, por është aq i shëndetshëm sa duket apo duhet të ikësh prej tij?
Kur kërkoni për lloje të ndryshme vaji, merrni parasysh pikën e tij të tymit (temperaturën në të cilën vaji fillon të shpërbëhet, duke e bërë atë të pashëndetshëm), llojin e yndyrës që përmban dhe shijen e tij.
Çfarë është vaji kanola?
Vaji Canola mund të nxehet në një sërë temperaturash dhe ka një shije neutrale. Kjo e bën atë vajin e preferuar të gatimit për shumë njerëz. Vaji Canola konsiderohet gjerësisht si një vaj i shëndetshëm, pasi është i ulët në yndyrë të ngopur dhe i lartë në yndyrna mono të pangopura.
Të dy yndyrnat e pangopura dhe ato të poliunsaturuara mund të përmirësojnë nivelet e kolesterolit dhe të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Yndyrat e ngopura, e cila është më e zakonshme në produktet shtazore dhe gjendet edhe në vajin e kokosit dhe palmës, rrit nivelin e kolesterolit në gjak.
Është më mirë të kufizoni sasinë e yndyrës së ngopur në dietë. Një nga të metat kryesore të vajit të canola është se ai nuk vjen nga një bimë natyrale. Është hibrid dhe shumica e vajit të canola prodhohet nga bimë të modifikuara gjenetikisht. Edhe pse kjo nuk e bën domosdoshmërisht vajin një zgjedhje jo të shëndetshme, disa spërkaten me kimikate që mund të jenë të dëmshme për njerëzit, duke përfshirë ata me ndjeshmëri.
Çfarë është vaji vegjetal?
Vaji vegjetal është zakonisht një përzierje e llojeve të ndryshme të vajrave. Është një lloj vaji më gjenerik që shumë njerëz e përdorin në gatimin e tyre të përditshëm. Vaji vegjetal është zakonisht një opsion i lirë që mund të përdoret për të gjitha llojet e gatimit. Dhe si vaji i canola, ai ka një shije neutrale.
Problemi me këtë lloj vaji gjenerik është se ju keni më pak gjasa të dini saktësisht se çfarë ka në vaj. Kjo përfshin mënyrën se si janë rritur bimët nga të cilat është nxjerrë vaji dhe si është përpunuar vaji. Raporti i yndyrave të ngopura, yndyrave të pangopura dhe yndyrave mono të pangopura ndryshon në varësi të vajrave që janë përfshirë në përzierje (luledielli, misri, soja, luleradhiqet, etj.), kështu që ne nuk do të kemi aq shumë kontroll mbi llojet e yndyrnat që hamë.
dallimet
Vaji i canola është gjithashtu një lloj perimesh që vjen nga fara e famshme e rapës. Kur shkojmë të shikojmë etiketat e vajrave bimore në një supermarket, përmbajtja e shishes është shumë e larmishme. Mund të gjejmë një përzierje të llojeve të ndryshme të vajrave bimore, si vaji i lulediellit, i misrit dhe i ullirit; në fakt, mund të përmbajë edhe pak vaj canola. Ndërsa është e vërtetë që në shumicën e rasteve përbëhet kryesisht nga vaji i sojës.
Vaji Canola është një lloj vaji vegjetal dhe të dy mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë. Të dyja kanë pika të larta tymi dhe shije neutrale. Pothuajse gjithmonë mund të zëvendësoni vajin vegjetal me vajin e canola dhe anasjelltas, megjithëse disa mund të zgjedhin përmbajtjen potencialisht më të ulët të yndyrës së vajit të kanolas.
Dallimet kryesore vijnë tek ushqimi. Edhe pse vaji i kanolës dhe vaji vegjetal janë vajra me origjinë bimore (vaji i kanolës vjen nga bima e rapes, dhe vaji vegjetal zakonisht është me bazë soje ose bëhet nga një përzierje vajrash vegjetale), ato ndryshojnë në përbërjen e tyre të yndyrave.
Edhe pse yndyrnat me bazë bimore konsiderohen më të shëndetshme për zemrën se yndyrat shtazore, vaji i canola përgjithësisht besohet të jetë një opsion më i shëndetshëm sepse ka më pak yndyrë të ngopur se vaji vegjetal.
Këshilla
Ka disa rekomandime që duhet t'i kemi parasysh kur zgjedhim një lloj vaji ose një tjetër.
Kur të përdorni çdo vaj?
Kanola ka një shije neutrale dhe mund të përdoret në shumicën e recetave të gatimit dhe pjekjes. Por është veçanërisht i mirë për gjërat e ëmbla, si petullat dhe pastat. Është gjithashtu një përbërës i mirë për pjekje, skuqje ose skuqje, pasi ka një pikë tymi veçanërisht të lartë (temperatura në të cilën vaji fillon të shpërbëhet dhe të lëshojë gazra toksikë). Nëse po rritni fuqinë e zjarrit, vaji i canola është një bast i sigurt.
Shija neutrale e vajit vegjetal gjithashtu e bën atë një kandidat të shkëlqyeshëm kur nuk dëshironi që një recetë të shijojë vajin. Për shembull, perime të pjekura ose patate të skuqura. Megjithatë, në varësi të përzierjes së vajit vegjetal, mund të mos jetë aq e dobishme përdorimi i tij në nxehtësi të lartë.
Cila është më e shëndetshme?
Vaj Canola:
- Kalori për lugë gjelle: 124
- Yndyrë: 14 gram
- Yndyra e ngopur: 1 gram
Vaj perimesh:
- Kalori për lugë gjelle: 117
- Yndyrë: 13 gram
- Yndyra e ngopur: 11 gram
Në shikim të parë, mund të shohim se informacioni ushqyes nuk është shumë i ngjashëm. Megjithatë, vaji i canola është më i lartë në yndyrna mono të pangopura dhe omega-3 se vaji vegjetal normal. Në të kundërt, vaji vegjetal ka tendencë të përmbajë më shumë yndyrë të ngopur se canola. Me çka, një konsum i lartë lidhet me sëmundjet kardiovaskulare.
Gjithashtu, ka shumë vajra bimore që hidrogjenohen për të zgjatur jetëgjatësinë dhe për të shtuar yndyrna trans. Madje, ato priren të kenë një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore omega-6, të cilat, nëse konsumohen me tepricë, favorizojnë rritjen e rrezikut të kancerit dhe sëmundjeve autoimune.
Meqenëse vaji i kanolas është më i ulët në yndyrna të ngopura dhe më i lartë në yndyrna mono të pangopura, duket se nuk është një zgjedhje e rrezikshme për shëndetin tuaj.
Lexoni etiketën përpara se të blini
Gjithmonë duhet të zgjedhim vaj ulliri ekstra të virgjër. Por pavarësisht vajit që zgjidhni, gjëja e parë që duhet të bëni është të shikoni etiketën ushqyese. Ekspertët rekomandojnë të zgjidhni ato me më pak se katër gram yndyrë të ngopur për lugë gjelle.
Varietetet më të shëndetshme të vajrave vegjetale janë vajrat ekstra të virgjër të ullirit dhe avokados, kështu që zgjidhni këto sa herë që mundeni.