Në supermarket apo herbalist është e zakonshme të gjesh pomace, ulliri dhe vaj ulliri ekstra të virgjër. Mund të jetë joshëse për të blerë vaj pule në vend të vajit të ullirit ekstra të virgjër bazuar në çmim, por a janë të njëjtat?
Për shkak se vajrat nuk krijohen të barabartë, përdorimet dhe funksionet e tyre janë gjithashtu të ndryshme, prandaj lind nevoja për klasifikimin e tyre. Në këtë rast, vaji i pompës së rafinuar mund të përdoret për konsum, ndërsa versioni i tij bruto nuk është i përshtatshëm për tryezë.
Çfarë është vaji i pulës?
Ashtu si vaji i ullirit, ky është lëngu i nxjerrë nga fruti i pemës së ullirit. Por ndryshe nga vajrat e tjerë të ullirit, pomaci nuk korret mekanikisht. Në vend të kësaj, ajo është bërë nga vaji i mbetur në tul ulliri pasi të jenë nxjerrë vaji i ullirit dhe vaji ekstra i virgjër.
Pulla përzihet me tretës dhe produkte të tjera kimike. Praktikisht nuk ka shije, e cila mund të jetë ideale për pjatat që nuk i përshtaten shijeve të forta. Është gjithashtu një vaj rafinim, që do të thotë se është nxjerrë nga vajrat e virgjër të ullirit duke u rafinuar.
Vaji i pomace mund t'i referohet të rafinuar ose të papërpunuar. E para është e përshtatshme për konsum, ndërsa e dyta mund të përdoret vetëm për qëllime industriale.
Dallimet me vajin e ullirit
Shumë njerëz besojnë se vaji i pulës së ullirit është i njëjtë me vajin e ullirit. Në të vërtetë nuk është kështu, sepse nxjerrja e vajit të pulës nga vaji i ullirit rezulton në një ndryshim drastik kimik. Konkretisht, ulliri krijohet me presion dëbues, ndërsa pomaci fitohet duke përdorur një tretës.
Vitet e fundit, konsumatorët kanë kërkuar të mësojnë më shumë rreth asaj që po blejnë. Si rezultat, disa qeveri kanë vendosur kontrolle më të rrepta. Këto përfshijnë identifikimin e burimeve të përbërësve, aditivëve dhe proceseve të prodhimit.
Përfundimi është se vaji i ullirit dhe vaji i ullirit ekstra i virgjër nuk janë të njëjtë me vajin e pulës së ullirit. Në fakt, ka disa versione të vajit të ullirit të disponueshëm në treg. Vajrat e ullirit të shtypjes së parë dhe të dytë bëhen duke shtrydhur ullinjtë dhe duke nxjerrë vajin.
Në vend të kësaj, vaji i pulës së ullirit është rrënjësisht i ndryshëm. Prodhohet duke përpunuar mbetjet e pulpës së tharë me metoda të thjeshta presimi për nxjerrjen e vajit të ullirit.
Sidoqoftë, tabela e mëposhtme tregon ndryshimet midis të dy llojeve të vajit.
| Prona të paluajtshme | Vaj ulliri | Vaj Orujo |
| Origjina | fruta ose farë | tul i thatë |
| Prodhim | Me presion ejektor | Tretësi i nxjerrë |
| aplikimet | trajtimet e diabetit Sëmundjet e zemrës trajtimet e lëkurës Kuzhinë |
Lëkurë qime Aromatherapy Kuzhinë |
| lloj | Ekstra e virgjër E virgjër rafinuar pulpë ulliri |
E papërpunuar rafinuar Vaj ulliri i përbërë nga vaji i rafinuar i pulës dhe vaji i ullirit i virgjër |
| Korrelacioni | Vaji i ullirit përbëhet nga pomaci | Pulla është një lloj vaji ulliri |
përfitimet shëndetësore
Konsumimi i rregullt i këtij vaji mund të ndihmojë në mbajtjen e arterieve të pastra. Kjo për shkak se është 80 për qind i monounsaturuar, gjë që mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit. Gjithashtu ruan përfitimet e vajit të ullirit, duke përfshirë a nivel i lartë i acidit oleanolik Ndihmon në uljen e presionit të lartë të gjakut.
Dhe si vajrat e tjerë të ullirit, vaji i pulës është gjithashtu natyral pa gluten, edhe pas rafinimit.
Edhe pse pomaci konsiderohet një nënprodukt i mbeturinave, ai nuk është pa përfitimet e tij. Nga ana ushqyese, një studim raportoi se është i pasur me yndyrna të shëndetshme të pangopura, vitaminë E dhe antioksidantë.
Ai gjithashtu përmban një sërë yndyrash të shëndetshme dhe komponime të dobishme bioaktive, të tilla si antioksidantë dhe triterpene pentaciklike. Këto komponime besohet se ndihmojnë:
- Luftoni bakteret, kërpudhat dhe mikrobet e tjera.
- Luftoni sëmundjet kardiovaskulare si ateroskleroza.
- Ulja e efekteve negative të diabetit.
- Ulin inflamacionin.
- Kolesterol i ulët
- Mbroni sisteme të ndryshme të organeve, duke përfshirë sistemin gastrointestinal dhe mëlçinë.
Komponime të caktuara që gjenden në pompën e ullirit mund të ndihmojnë në trajtimin e disa sëmundjeve të ndryshme, si kanceri, skleroza e shumëfishtë dhe osteoporoza. Për shembull, një studim i gushtit 2013 në Journal of the Science of Food and Agriculture raportoi se vaji i farës së mollës është gjithashtu i pasur me antioksidantë dhe acide yndyrore të pangopura të shëndetshme. Ashtu si vaji i pulës së ullirit, ai ka veti interesante biomjekësore, siç janë efektet antikancerogjen.
Edhe pse më pak e zakonshme, ju mund të merrni edhe lloje të tjera vaji pomace nga bimë të tjera. Në shumë raste, fara ato ndahen nga pulpa e mbetur për të krijuar një vaj më të pastër.
Është më lirë
Vaji i pulës së ullirit është klasa më e ulët e vajit të ullirit. Ka koston më të lirë në krahasim me klasat e tjera. Diferenca në çmim midis vajit të pomacit dhe ekstra të virgjër është mjaft e madhe.
Kjo do të thotë që nëse zgjedhja e çmimit më të ulët është një prioritet i lartë për ne, pomaci duhet të jetë në krye të listës së vajrave që duhen marrë parasysh.
Është bërë me ullinj
Prodhohet nga tuli i thatë dhe i tepërt i ullinjve, pas kryerjes së presimit të parë, duke sjellë vaj ulliri ekstra të virgjër. Edhe pse është një vaj i klasës më të ulët që përfiton nga vaji i "mbetur" në mbetjet e ullirit, ai përsëri prodhohet nga ullinjtë.
Vaji i ullirit është një nga vajrat më të vlerësuar në botë. Edhe nëse është një vaj i klasës më të ulët, të qenit "i dyti më i mirë" është akoma më i mirë se shumë nga alternativat në treg.
vaj i rafinuar
Kjo mund të jetë e mirë ose e keqe, në varësi të profilit të shijes që po kërkojmë. Vaji i pulës së ullirit i përdorur në prodhimin e ushqimit është i rafinuar për të krijuar një ngjyrë të lehtë dhe shije të qëndrueshme. Kjo do të thotë që vaji nuk i jep shumë shije ushqimit.
Për çdo prodhues ushqimor që kërkon një alternativë të shëndetshme për vajin konvencional të sojës, kjo është një zgjedhje e zakonshme: është më i shëndetshëm, me reputacion dhe ende i lehtë në ngjyrë dhe shije për ta bërë atë një zëvendësues të thjeshtë.
Nuk është i modifikuar gjenetikisht
Të gjitha llojet e vajit të ullirit, duke përfshirë vajin e pulës së ullirit, në përgjithësi nuk janë të modifikuara gjenetikisht. Ndërsa gjithnjë e më shumë konsumatorë kërkojnë siguri se ushqimi i tyre nuk përmban një organizëm të modifikuar gjenetikisht, ky përbërës natyralisht i modifikuar gjenetikisht pa organizëm është një zgjedhje ideale.
Pa gluten
Vaji i pulës së ullirit është një përbërës natyral pa gluten. Kjo mund t'u duket dikujt si një gjë pa mend, por meqenëse shumë prodhues tani duhet të konfirmojnë pretendimin pa gluten për përbërësit e tyre, është gjithmonë e dobishme të përsëritet.
Natyrisht, ne duhet të kontrollojmë gjithmonë që prodhuesi është duke paketuar në një strukturë pa gluten për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar dhe për të marrë një pretendim pa gluten prej tyre.
Si të përdorni vajin e pulës?
Ashtu si ai i ullirit, edhe ky mund të përdoret për gatim. E mira e kësaj është se, ndryshe nga vaji i ullirit ekstra i virgjër, i cili ka një pikë vlimi të ulët, vaji i pomacit mund të përdoret për të skuq pjata.
Përveç përdorimit të tij në kuzhinë, mund të përdoret edhe për trajtimin e problemeve me qime. Përdorimi i pak vaj pule në skalpin e dëmtuar mund të lehtësojë thatësinë. Në të njëjtën mënyrë, ju gjithashtu mund të përdorni pomace në banjë për të rinovuar Piel thatë.
Vaji i pulës, si vajrat e tjerë të ullirit, është i gjithanshëm, megjithëse mund të mos ketë pak vaj ulliri ekstra të virgjër dhe vajra të tjerë ulliri. Megjithatë, ai ruan të njëjtat përfitime si vaji i ullirit, gjë që e bën atë një zëvendësues ideal për përbërës të tillë si gjalpi (dhe madje edhe vaj ulliri). Në fund të fundit, ajo ende bëhet nga i njëjti ulli. Është një vaj i përballueshëm, i dobishëm dhe i shëndetshëm që i nevojitet çdo personi në kuzhinë.
Pulla nuk përdoret vetëm për të bërë vaj; mund të përdoret edhe për të prodhuar copëza pulpë dhe produkte të tjera. Të raki zakonisht bëhet me pulpë rrushi dhe fruta të tjera të ëmbla, në vend të vajit të ullirit. Megjithatë, asnjë nga këto nuk është e shëndetshme për trupin.
contraindications
Vaji i pomacit nuk është versioni më i mirë dhe ka disa efekte të padëshiruara në prodhimin dhe konsumimin e tij.
Prodhohet me tretës
Vaji i pulës së ullirit nxirret me tretës si p.sh heksani. Procesi i nxjerrjes ndihmon për të marrë edhe pikën e fundit të vajit nga pulpa, pa gjeneruar mbetje. Sidoqoftë, përdorimi i heksanit në procesin e nxjerrjes shpesh kritikohet nga industria ushqimore natyrale dhe e specializuar.
Megjithatë, shumë konsumatorë thjesht nuk e pëlqejnë nxjerrjen me tretës (veçanërisht në industrinë e ushqimeve natyrale dhe të specializuara). I njëjti shqetësim vlen për çdo vaj konvencional shtëpiake si sojë ose canola. Këto prodhohen gjithashtu duke përdorur nxjerrjen me tretës, që është norma e industrisë në këtë kohë.
Është një vaj i rafinuar
Siç u përmend më lart, ndër vetitë e mira, të qenit vaj i rafinuar mund t'i atribuohet edhe vetive të këqija të tij. Kjo varet nga personi që e përdor, sepse duke qenë se nuk i jep ndonjë aromë të freskët ullirit ushqimit, vaji i pulës së ullirit mund të mos konsiderohet nga disa si alternativa më e mirë për vajin e gatimit.
Është më pak i shëndetshëm se vaji i ullirit ekstra i virgjër
Vaji i ullirit është i mbushur natyrshëm me një mori përfitimesh shëndetësore, të cilat nuk gjenden plotësisht në vajin e pomocit. Duke qenë se është forma e nxjerrë nga tuli i përdorur tashmë, ai nuk posedon polifenolet që luftojnë kancerin dhe elementët e tjerë që gjenden në vajin e ullirit.
Përfitime të tjera shëndetësore janë unike për vajin e ullirit ekstra të virgjër, të tilla si polifenolet që luftojnë kancerin që gjenden në nivele të ndryshme në EVOO të freskët. Vajrat e rafinuar si vaji i pastër i ullirit, vaji i ullirit të rafinuar dhe vaji i pulës së ullirit i humbasin këto përfitime ekskluzive shëndetësore të vajit të shtypjes së parë të ftohtë.
Prandaj, nëse jeni të shqetësuar mes zgjedhjes së një alternative më të mirë dhe më të shëndetshme për vajin tuaj të gatimit, vaji i pomacit është një opsion i mirë (edhe nëse ka një numër të vogël të metash). Pse? Është një lloj vaji ulliri, është i lirë, i rafinuar dhe pa gluten.